Ich trinke ungefähr so oft Alkohol, wie ich Lotto spiele – also fast nie. Vielleicht mal ein Gläschen Wein zu einem besonderen Anlass, aber das wars dann auch schon. Kaffee hingegen könnte ich ja den ganzen Tag lang trinken. Gut, zurück zum Wesentlichen: Zu Ostern liebe ich es jedoch sehr, ein kleines Schlückchen selbst gemachten Eierlikör zu schlürfen. Der Geschmack von diesem üppigen Getränk gehört für mich einfach zum Osterfest dazu, wie die Kekse zu Weihnachten. Ja, das zählt auch, wenn es sich um einen Eierlikörgugelhupf oder Cupcakes handelt. Der Cremelikör erinnert ich mich auch immer an meine frühere Arbeitskollegin, die es liebt, ihn als Dessert über ein Kügelchen Vanilleeis zu träufeln. Tja und nun kommt die Krönung: Jetzt hat er sich auch noch in mein Lieblingsgebäck geschlichen. Wer hätte gedacht, das Eierlikörschnecken so gut sein könnten. Es ist eine absolute Geschmacksexplosion. Aber seht selbst:
Flaumig, saftig, einfach Köstlich: Eierlikörschnecken zu Ostern
Wenn mich jemand fragen sollte, wie denn diese Germschnecken schmecken, dann würde ich es so beschreiben: Stell dir vor, dass du dir gerade ein noch warmes, frisch gebackenes Schneckchen aus der Auflaufform nimmst. Am besten schnell einen Teller bereit halten, denn die extra saftig Eierlikörfüllung könnte leicht heruntertropfen. Oben drauf gibt es noch einen absolut aromatischen Eierlikörguss und wenn du in diese flaumig-saftigen Schnecken beißt, wirst du nur noch „Mhhh“ sagen können. Eine Prise Vanille, der Geschmack von Eierlikör und rundherum ein extra weicher und köstlicher Teig. Entschuldigt mich bitte, aber ich muss mir jetzt noch ein Stückchen gönnen. Inzwischen MÜSST ihr dieses Rezept unbedingt ausprobieren! Es wird euch garantiert vom Hocker hauen (und den Osterhasen auch).
Zutaten für den Germteig
- 500 g Weizenmehl Type 700 AT/550 DE
- 2 Eidotter
- 1 Päckchen Haas Trockengerm
- 80 g Zucker
- 80 g weiche Butter
- 250 g zimmerwarme Milch
- 1 EL Rum
- 5 g Salz
Außerdem
- 1 Ei und etwas Milch zum Bestreichen
Zubereitung des Germteiges
- Zuerst alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit dem Knethaken einer Küchenmaschine oder eines Handrührgeräts – alternativ von Hand für mindestens 10–15 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten.
- Den Teig zu einer Kugel schleifen und abgedeckt bei Zimmertemperatur für ca. 1 Stunde gehen lassen bzw. bis sich der Teig verdoppelt hat.
- Inzwischen die Füllung vorbereiten:
Zutaten für die Eierlikörfüllung
- ½ Päckchen Haas Eierlikörpudding
- 200 g Milch
- 50 g Eierlikör
- 1 Päckchen Haas Bourbon Vanillezucker
- 60 g Zucker
Zubereitung der Eierlikörfüllung
- Das Puddingpulver mit 5–6 EL der Milch klümpchenfrei verrühren.
- Die restliche Milch mit dem Eierlikör, Vanillezucker sowie Zucker in einem Topf unter ständigem Rühren aufkochen lassen.
- Das angerührte Puddingpulver zügig einrühren und alles noch einmal kurz aufkochen.
- Den Topf vom Herd ziehen und den Pudding noch heiß durch ein Sieb streichen.
- Den Eierlikörpudding anschließend direkt an der Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken (so bekommt er keine Haut) und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Zutaten für den Guss
- 70 g Frischkäse
- 40 g Zucker
- 30 g Eierlikör
- 1-2 EL Wasser
Fertigstellung der Eierlikörschnecken
- Zuerst eine Auflaufform mit etwas Butter einfetten.
- Den Germteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 5 mm dick ausrollen und mit der Eierlikörfüllung bestreichen.
- Den Teig danach an der langen Seite entlang aufrollen.
- Mit einem Stück Nähgarn in 8–10 gleich große Scheiben teilen und diese mit der Schnittfläche nach oben mit etwas Abstand in die Auflaufform legen.
- Die Auflaufform abdecken und die Schnecken noch einmal für ca. 30 Minuten gehen lassen. Währenddessen den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Ei und Milch verquirlen, die Eierlikörschnecken damit bestreichen und im vorgeheizten Ofen ca. 30–40 Minuten goldbraun backen.
- Den Frischkäse mit den restlichen Zutaten zu einem glatten Guss verrühren und gleichmäßig über die noch warmen Schnecken verteilen.
Ich wünsche euch gutes Gelingen und viel Spaß beim Nachbacken!
Eure Celina
So ein tolles Rezept! Man möchte sofort dieses Gebäck verspeisen!