Eigentlich bin ich kein so ein großer Zwetschken-Fan, aber umhüllt von einem extra saftigen Teig, etwas Topfen und knusprigen Streuseln sind die kleinen Früchtchen wirklich unschlagbar. Dieser Zwetschken-Topfen Kuchen mit Streuseln ist der beste Beweis dafür. Jetzt im Spätsommer kommt schon wieder langsam die Vorfreude auf den bunten Herbst und da darf so ein leicht warmes Stück Kuchen nicht fehlen. Dieses Rezept ist wirklich sehr einfach und der Kuchen schmeckt einfach unfassbar lecker. Er braucht zwar durch die vielen einzelnen Schichten etwas mehr Zeit im Backofen, aber das, was dann danach auf den Kuchenteller steht ist die Warterei wirklich wert.
Super soft, fruchtig, knusprig und am besten noch leicht warm: Zwetschken-Topfen Kuchen mit Streuseln
Der Zwetschken-Topfen Kuchen mit Streuseln besitzt alles, was das Herz und der Gaumen begehrt: Er ist sehr sehr saftig durch den Topfen und den Rühr-Öl-Teig, schmeckt fruchtig sowie süß zugleich und mit den leckeren, knusprigen Streuseln on the top kann er sich dann wirklich sehen lassen. Ein wirklich tolles Rezept für den Spätsommer, das nur darauf wartet, von euch nachgebacken zu werden. Einfach und einfach unfassbar lecker!!
Zutaten für die Streusel
- 100 g Mehl
- 50 g zimmerwarme Butter
- 50 g Zucker
- etwas gemahlene Bourbon Vanille / 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Zimt
Zubereitung der Streusel
- Alle Zutaten für die Streusel in eine Schüssel geben und mit den Händen zu einem bröseligen Teig verkneten.
- Die Streusel inzwischen in den Kühlschrank stellen.
Zutaten für die Topfenfüllung
- 250 g Magertopfen
- 2 Eier
- 2 Päckchen Vanillezucker
- Saft von ½ Zitrone
Zubereitung der Topfenfüllung
- Alle Zutaten für die Topfenfüllung in eine Rührschüssel geben und mit einem Schneebesen cremig verrühren.
Zutaten für den Rührteig
- 4 zimmerwarme Eier
- 180 g Öl (z.B. Tafelöl, Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
- 250 g Zucker
- 280 g Mehl
- 180 g zimmerwarme Milch
- 1 Päckchen Backpulver
- etwas gemahlene Vanille / 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 500 g Zwetschken
Zubereitung des Zwetschken-Topfen Kuchens mit Streuseln
- Zuerst den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Backform mit 26 cm Durchmesser einfetten und bemehlen.
- Danach die Zwetschken waschen, entkernen und vierteln.
- Die Eier mit dem Zucker, dem Salz und der Vanille in eine Rührschüssel geben und mindestens 7-10 Minuten auf höchster Stufe schaumig aufschlagen.
- Anschließend das Öl langsam einrühren.
- Das Mehl mit dem Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unter die Eiermasse rühren. Dabei nicht zu lange oder zu stark rühren, da sich der Kuchen beim Backen sonst zusammenzieht.
- Danach den Teig in die vorbereitete Backform füllen und die Topfenfüllung mit einem Löffel grob verteilen. Die Zwetschken darauf geben und mit den kalten Streuseln bestreuen.
- Den Zwetschken-Topfen Kuchen mit Streuseln im vorgeheizten Backofen ca. 60-70 Minuten goldbraun backen. (Unbedingt die Stäbchenprobe machen!) Sollte der Kuchen an der Oberfläche zu dunkel werden, einfach mit etwas Alufolie abdecken und fertigbacken.
Ich wünsche euch gutes Gelingen und viel Spaß beim Nachmachen!
Eure Celina
Hallo Celina
Habe am Sonntag deinen Topfen Zwetschken Streusel gebacken und habe nicht bis in den Spätsommer gewartet?war auch wieder Zufall :war beim Aldi und die hatten noch ein Schälchen mit wirklich reifen Zwetschken ,also nahm ich diese mit und legte daheim los .
Ergebnis war wieder ein sauleckerer Obst Kuchen den man(n) und Frau gewiss auch im Hochsommer essen kann ?
Genial luftig und locker ,ganz leicht zu backen und das Ergebnis ist einfach überwältigend ?
Vielen Dank und wieder liebe Grüße nach Tirol
Peter
Hallo Peter!
Ach wie cool! Oh ja, ich liebe diesen Kuchen auch so sehr! Es freut mich wieder mal extrem, dass er euch auch so gut geschmeckt hat ??
Ich glaube, den werde ich demnächst auch wieder mal backen..?
Lieebe Grüßee
Celina
der topfen u. die zwetschken sind komplett auf grund der luftigkeit des teiges abgesunken, aber trotzdem suuuperguuut !
Das ist vollkommen ok so. War bei mir ja auch und deshalb mag ich diesen Kuchen auch so gerne. Der Mix aus Zwetschken, Topfen und Teig ist so stimmig. 🙂 Ganz liebe Grüße und danke fürs Nachbacken!! 🙂