Wenn warme Sonnenstrahlen wieder das Gemüt erhellen und in der Küche die ersten frischen Kräuter stehen, die man vor lauter Vorfreude unbedingt kaufen musste, dann steht der Frühling vor der Tür. Genug von den ganzen Grautönen! Endlich wieder bunte Tage, Wärme und vor allem herrlich frische Küche. Diese Pfannkuchen-Gemüse-Roulade aus dem Ofen kommt da gerade richtig! Mit einer köstlichen Gemüse-Hüttenkäse-Füllung ist sie ein perfektes Hauptgericht für die ganze Familie!
Bereit für Frische? Diese Pfannkuchen-Gemüse Roulade aus dem Ofen schmeckt nach Frühling
Mit dem Topping Allrounder von Spicebar bekommt dieser Vollkornpfannkuchen aus dem Ofen eine wunderbar aromatische Note. Mit viel buntem Gemüse und proteinreichem Cottage Cheese ist dieses herzhafte Gebäck aus dem Backofen eine perfekte Hauptmahlzeit für die ganze Familie.
Zutaten für den Teig
- 3 Eier
- 350 g Milch
- 170 g Weizenvollkornmehl
- 1 Prise Salz
Zutaten für die Füllung
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 2 große Tomaten
- 1 Zucchini
- 2 Frühlingszwiebeln
- 2 EL Olivenöl
- 250 g Cottage Cheese
- 2-3 EL Topping Allrounder von Spicebar
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
- 80 g geriebener Käse zum Bestreuen
Zubereitung des Teiges
- Zuerst den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Für den Teig alle Zutaten in einer Rührschüssel mit einem Schneebesen glattrühren.
- Danach den Teig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen und für ca. 15-20 Minuten goldgelb backen.
- Inzwischen die Füllung vorbereiten:
Zubereitung der Füllung
- Die Paprikaschoten, die Tomaten sowie die Zucchini waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden.
- Die Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden.
- Anschließend das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse 3-5 Minuten unter Rühren anbraten.
- Den Cottage Cheese sowie den Topping Allrounder unterrühren und weitere 3-5 Minuten bei mittlerer Temperatur weichdünsten. Danach mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Gemüse anschließend auf dem gebackenen Pfannkuchen verteilen, vorsichtig aufrollen, die Roulade mit Käse bestreuen und für weitere Minuten auf oberster Schiene fertigbacken.
- Die Pfannkuchen-Gemüse-Roulade am besten direkt auf dem Ofen mit etwas Petersilie genießen.
Ich wünsche euch gutes Gelingen und viel Spaß beim Nachmachen!
Eure Celina
Das schaut sooo gut aus!
Das schaut sooo gut aus!Toll!