Es gibt nichts Besseres, als der herrliche Duft von Lebkuchen in der Vorweihnachtszeit. Egal ob als Plätzchen, Gugelhupf, oder in diesem Fall als Lebkuchenzopf. Ein flaumiger Germteig mit einer buttrig-aromatischen Lebkuchenfüllung wird zu einem perfekten Genuss für die Vorweihnachtszeit.
Weihnachtlich köstlich: Lebkuchenzopf
Einen Germteig zu verkneten war noch nie so einfach! Alle Zutaten in die Schüssel geben und mit dem Knethaken der kMix zu einem perfekten Teig verkneten lassen. Der Rest passiert fast wie von selbst – und ehe man sich’s versieht, steht ein verführerischer Lebkuchenzopf auf dem Tisch. Vorsicht: Es besteht akute Suchtgefahr!
Zutaten für den Germteig
- 500 g Mehl
- 2 Eidotter
- 30 g frischer Germ oder 1 Päckchen Trockengerm
- 80 g Zucker
- 80 g weiche Butter
- 250 g kalte oder zimmerwarme Milch
- 1 EL Rum
- 5 g Salz
- 10 g Lebkuchengewürz
Zutaten für die Füllung
- 180 g weiche Butter
- 130 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 2 EL Lebkuchengewürz
Für die Zuckerglasur
- 100 g Staubzucker
- Saft einer halben bis ganzen Zitrone
Außerdem
- 1 Ei zum Bestreichen
Zubereitung des Lebkuchenzopfs
- Für den Teig zuerst alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit dem Knethaken in der kMix auf Stufe 1-2 ca. 10-15 Minuten zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig zu einer Kugel schleifen, zurück in die Schüssel legen, abdecken und ca. 1 Stunde bei Zimmertemperatur gehen lassen.
- Für die Füllung inzwischen alle Zutaten verrühren.
- Den aufgegangenen Teig in 3 gleichgroße Teile teilen und diese jeweils zu langen Strängen formen.
- Die Stränge mit einem Nudelholz platt rollen, die Füllung dünn darauf verstreichen, den Strang einrollen und die Naht fest verschließen.
- Die gefüllten Stränge zu einem Zopf flechten und diesen abgedeckt noch einmal ca. 20 Minuten aufgehen lassen. Währenddessen den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den Lebkuchenzopf mit einem verquirlten Ei bestreichen und ca. 35-45 Minuten goldbraun backen.
- Für die Glasur den Staubzucker sieben und mit Zitronensaft verrühren, bis ein glatter, nicht zu dicker Guss entsteht.
- Den Zopf noch warm mit der Zitronenglasur bestreichen und nach Belieben mit Stern-Anis, Orangenscheiben, Cranberrys, Ribiseln, Rosmarin oder anderen Gewürzen dekorieren.
Ich wünsche euch gutes Gelingen und viel Spaß beim Nachbacken!
Eure Celina
Diese Rezept stimmt richtig schön auf die Adventszeit ein! Toll!
Wie schön!