Die Mama meines Mannes sagt immer: „Ohne etwas Zucker für den Notfall sollte man nie auf einen Berg gehen!“ Wo sie recht hat, hat sie eben recht! Uns hat schon so manches kleine „Zuggerl“ aus dem Müdigkeitstief beim Wandern geholfen. Ja, eigentlich hat sie immer eine Dosis „Not-Energie“ in Form dieser köstlichen Nuss-Schnitten (psst..die man eben mag😉- ihr wisst schon was ich meine oder?) im Rucksack eingepackt. Diesmal hatte aber ich meine kleinen selbstgemachten „Goldstückchen“ als mein persönliches Highlight in meiner Jausenbox: Diese Kirsch-Hafer-Riegel schmecken sommerlich fruchtig mit einer leichten Karamellnote und eignen sich perfekt als kleine Nascherei für eure nächste Bergwanderung oder natürlich auch als Mitbringsel für ein idyllisches Waldpicknick (ganz ohne Sport hihi).
Knusper-Überraschung in der Brotdose: Kirsch-Hafer-Riegel
Diese „Wander-Riegel“ sind definitiv etwas ganz Besonderes: Nicht nur, dass sie EXTREM gut schmecken und lange haltbar sind (gut verpackt ca. 2-3 Wochen), sondern, dass sie sozusagen unter anderem auch aus Produkten „vom Berg für den Berg“ zubereitet wurden. Zum Beispiel ist die verwendete Almmilch unserer Erlebnissennerei Zillertal (ich sage jetzt bewusst „unsere“, weil es sich als Zillertalerin eben so anfühlt), mit dem Gütesiegel „Qualität Tirol“ ausgezeichnet. Das verspricht, dass Produkte zu 100 % in Tirol gewachsen oder veredelt worden sind. Mit den besten Zutaten, die unsere Region zu bieten hat, werden diese Kirsch-Hafer-Riegel definitiv zum absoluten Highlight!
Zutaten für den Boden
- 400 g „Qualität Tirol“ Weizenmehl Type 700
- 200 g kalte „Qualität Tirol“ Modlbutter
- 80 g „Qualität Tirol“ Almmilch
- 100 g Staubzucker
- 1 Prise Salz
Zubereitung des Bodens
- Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Für den Boden alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und rasch zu einem glatten Teig verkneten. (Er sollte dabei möglichst kalt bleiben)
- Den Teig auf die Größe des Backblechs ausrollen und gleichmäßig hineindrücken. Mit einer Gabel mehrmals einstechen und im vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten vorbacken. Anschließend abkühlen lassen.
- Die Temperatur des Backofens auf 165 °C reduzieren.
Zutaten für das Kirschkompott
- 400 g „Qualität Tirol“ Kirschen
- 40 g Zucker
Zubereitung des Kirschkompotts
- Die Kirschen waschen, entsteinen und in kleine Würfel schneiden.
- In einem Topf mit dem Zucker auf mittlerer Stufe ca. 10–15 Minuten unter gelegentlichem Rühren einkochen lassen, bis fast die gesamte Flüssigkeit verdampft ist.
Zutaten für die Hafer-Toffee-Schicht
- 80 g „Qualität Tirol“ Almmilch
- 120 g „Qualität Tirol“ Waldhonig
- 120 g „Qualität Tirol“ Modlbutter
- 120 g Zucker
- 220 g Haferflocken Großblatt
- 220 g Haferflocken Feinblatt
Zubereitung der Hafer-Toffee-Schicht
- Die Almmilch mit dem Waldhonig, der Modlbutter und dem Zucker in einen Topf geben und unter Rühren so lange auf mittlerer Stufe köcheln lassen, bis die Mischung etwas eindickt und eine leicht goldene Farbe bekommt. Die Masse sollte nun angenehm nach Karamell duften. Anschließend den Topf vom Herd ziehen und die Haferflocken untermischen.
- Danach das Kirschkompott ebenfalls unterrühren und die Masse auf dem vorgebackenen Boden gleichmäßig verteilen.
- Im vorgeheizten Backofen ca. 30–40 Minuten goldbraun backen und anschließend vollständig auskühlen lassen.
- Danach mit einem scharfen Messer in gleichmäßige Rechtecke (Riegel) schneiden und bis zum Servieren luftdicht verpackt (zum Beispiel in einem großen, gut verschlossenen Glas) aufbewahren.
- Die Kirsch-Toffee-Riegel können zur Hälfte in Butterbrotpapier verpackt und mit einer Schleife sowie einer Trockenblume dekoriert werden. So eignen sie sich perfekt als Snack für die nächste Wanderung oder als Mitbringsel für ein sommerliches Waldpicknick.
Ich wünsche euch gutes gelingen und viel Spaß beim Nachbacken!
Eure Celina
