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Zwei Stück schön verpackte und dekorierte Kirsch-Hafer-Riegel in der Hand vor verschwommenen Bergpanorama
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Kirsch-Hafer-Riegel

Diese herrlich fruchtigen, leicht karamelligen Kirsch-Hafer-Riegel eignen sich perfekt als kleine Nascherei für die nächste Bergwanderung
Gericht süße kleinigkeiten
Keyword Karamell, Sommer, Kirschen
Portionen 1 Blech
Autor Celina Hruschka

Zutaten

Zutaten für den Boden

  • 400 g „Qualität Tirol“ Weizenmehl Type 700
  • 200 g kalte „Qualität Tirol“ Modlbutter
  • 80 g „Qualität Tirol“ Almmilch
  • 100 g Staubzucker
  • 1 Prise Salz

Zutaten für das Kirschkompott

  • 400 g „Qualität Tirol“ Kirschen
  • 40 g Zucker

Zutaten für die Hafer-Toffee-Schicht

  • 80 g „Qualität Tirol“ Almmilch
  • 120 g „Qualität Tirol“ Waldhonig
  • 120 g „Qualität Tirol“ Modlbutter
  • 120 g Zucker
  • 220 g Haferflocken Großblatt
  • 220 g Haferflocken Feinblatt

Anleitungen

Zubereitung des Bodens

  • Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  • Für den Boden alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und rasch zu einem glatten Teig verkneten. (Er sollte dabei möglichst kalt bleiben)
  • Den Teig auf die Größe des Backblechs ausrollen und gleichmäßig hineindrücken. Mit einer Gabel mehrmals einstechen und im vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten vorbacken. Anschließend abkühlen lassen.
  • Die Temperatur des Backofens auf 165 °C reduzieren.

Zubereitung des Kirschkompotts

  • Die Kirschen waschen, entsteinen und in kleine Würfel schneiden.
  • In einem Topf mit dem Zucker auf mittlerer Stufe ca. 10–15 Minuten unter gelegentlichem Rühren einkochen lassen, bis fast die gesamte Flüssigkeit verdampft ist.

Zubereitung der Hafer-Toffee-Schicht

  • Die Almmilch mit dem Waldhonig, der Modlbutter und dem Zucker in einen Topf geben und unter Rühren so lange auf mittlerer Stufe köcheln lassen, bis die Mischung etwas eindickt und eine leicht goldene Farbe bekommt. Die Masse sollte nun angenehm nach Karamell duften. Anschließend den Topf vom Herd ziehen und die Haferflocken untermischen.
  • Danach das Kirschkompott ebenfalls unterrühren und die Masse auf dem vorgebackenen Boden gleichmäßig verteilen.
  • Im vorgeheizten Backofen ca. 30–40 Minuten goldbraun backen und anschließend vollständig auskühlen lassen.
  • Danach mit einem scharfen Messer in gleichmäßige Rechtecke (Riegel) schneiden und bis zum Servieren luftdicht verpackt (zum Beispiel in einem großen, gut verschlossenen Glas) aufbewahren.
  • Die Kirsch-Hafer-Riegel können zur Hälfte in Butterbrotpapier verpackt und mit einer Schleife sowie einer Trockenblume dekoriert werden. So eignen sie sich perfekt als Snack für die nächste Wanderung oder als Mitbringsel für ein sommerliches Waldpicknick.