Ich liebe es, in der kalten Jahreszeit frisch geröstete Kastanien zu naschen. Und nachdem ich eine große Nussbrot-Liebhaberin bin, musste nun auch ein richtig köstliches Kastanien Brot her. Gesagt, getan: Dieses weiche, leicht süßliche Brot passt nicht nur perfekt an den Frühstückstisch, sondern schmeckt auch herrlich zu herbstlichen Suppen und anderen wärmenden Gerichten. Es ist eben ein echter Herbst-Star!
Saftiges Kastanien Brot für die kalte Jahreszeit
Dieses Brot ist einfach nur Herbst pur. Die leichte Süße im Geschmack und die knackigen Kastanien machen es zu einem echten Genuss! Ihr fragt euch bestimmt, wie ich darauf gekommen bin, rohe Kartoffeln in den Teig zu reiben. Diesen Trick habe ich von meinem Papa. Wann immer er frisches Brot gebacken hat, kamen rohe Kartoffeln in den Teig. Dadurch wird das Brot sehr saftig und bleibt lange frisch. Der Teig ist ratzfatz verknetet und sehr einfach in der Herstellung.
Zutaten für das Kastanien Brot
- 300 g Weizenmehl
- 300 g Dinkelvollkornmehl
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 2 mittelgroße rohe Kartoffeln
- 200 g fertig gegarte Kastanien (Diese gibt es bereits essfertig im Geschäft zu kaufen.)
- 1 EL Brotgewürz
- 2 gestr. TL Salz
- 1 EL Honig
- 350 ml lauwarmes Wasser
Zubereitung des Kastanien Brotes
- Alle trockenen Zutaten, also Mehl, Trockenhefe, Salz sowie Brotgewürz in eine Rührschüssel geben und gut miteinander vermischen.
- Die Kartoffeln fein reiben. Anschließend mit dem Honig und dem lauwarmen Wasser zu den trockenen Zutaten geben.
- Anschließend die Zutaten mit den Knethaken einer Küchenmaschine oder eines Handrührgerätes ca. 5 Minuten verkneten.
- Die Kastanien in etwas kleinere Stücke schneiden und hinzufügen.
- Den Teig nochmal mindestens 5 Minuten verkneten, bis er sich vom Schüsselrand löst und schön geschmeidig ist.
- Die Masse kurz auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, mit den Händen zu einer Kugel formen, zurück in die Schüssel legen und abgedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten aufgehen lassen.
- Den Backofen auf 190°C Heißluft vorheizen und eine hitzebeständige Schüssel auf den Boden des Ofens stellen.
- Den Teig nach dem Aufgehen nochmal auf einer bemehlten Arbeitsfläche in Form bringen. Das Kastanien Brot kann sowohl in einer Backform als auch ohne Form auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech gebacken werden.
- Das Brot mit Wasser bestreichen und an der Oberfläche einmal kreuzförmig einschneiden.
- Anschließend Wasser in die Schüssel einfüllen (Vorsicht: Das Wasser beginnt im Ofen sofort zu verdampfen und ist sehr heiß!) und das Brot im vorgeheizten Backofen ca. 60 – 65 Minuten knusprig backen.
Das war klasse! Ich habe komplett mit Dinkel gebacken, aber sonst alles nach Vorschrift. Es schmeckte fantastisch und war nach 2 Tagen ratzeputz aufgegessen. Mein Sohn war ganz enttäuscht, dass es so schnell weg war. Darum muss jetzt ein zweites her. Danke!
Oh wie schön! Das freut mich zu hören. Danke für dein tolles Feedback??!!
Da ich Kastanien (Maroni) sehr gerne esse werde ich das Rezept gerne probieren. Brotgewürz würde ich gerne selbst mischen, es ist hier auf dem Land in den ???????? Voralpen nicht zu kaufen. Ich habe viele Gewürze im Vorrat und denke, dass ich alles zu Hause habe. Danke im voraus für Ihre Antwort. Ich freue mich auf das Kastanienbrot, danke für das schöne vielversprechende Rezept! Herzlichst Iwy
Das freut mich einfach riesig! Ein selbstgemischtes Brotgewürz ist bestimmt der Hit! Wie cool! Danke für dein liebes Kommentar!! Liebe Grüße!