Nach den Feiertagen hat man zwischenzeitlich genug von Keksen, süßem Gebäck und Kuchen. Ja, da muss ein herzhaftes Rezept her, das an eisigen, kalten Tagen für Wärme und höchsten Genuss sorgt. Diese Winter Flammkuchen mit Birnen, Zwiebeln, Knoblauch, Bergkäse sowie etwas Honig sind die perfekten Begleiter für kuschelige Abende und winterliche Tage. Wer hätte gedacht, dass sich süße und würzige Aromen zu einem derart köstlichem, deftigem Gericht vereinen, welches für ein warm-wohliges Gefühl sorgt und einfach glücklich macht.
Knuspriger Winter Flammkuchen: perfekt für die kalte Jahreszeit!
Krachend, aromatisch und mit winterlichen Zutaten wie saftigen Birnen, Zwiebeln und einem Hauch Honig verfeinert, ist dieses Gericht perfekt für gemütliche Abende zu Hause oder zum Teilen mit Familie und Freunden. Die Kombination aus herzhaftem Teig und süßlich-würzigem Belag macht diese Winter Flammkuchen zu einem wahren Genuss, der nicht nur den Gaumen, sondern auch Herz und Seele erwärmt. Mit der kMix Küchenmaschine von Kenwood ist der knusprige Teig außerdem im Handumdrehen verknetet und vorbereitet. Und falls man kein Fan von Birnen und Honig ist, kann der Flammkuchen beliebig mit anderen Zutaten belegt werden. Hier sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt!
Zutaten für den Teig (Menge für ca. 4 kleine bis mittelgroße Winter Flammkuchen)
- 250 g Weizenmehl Type 700 AT/550 DE
- 135 g Wasser
- 2 EL Öl
- 1 Prise Salz
Zubereitung des Teiges
- Zuerst alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit dem Knethaken der kMix auf Stufe 1 ca. 10 Minuten zu einem festen, glatten Teig verkneten.
- Anschließend auf der Arbeitsfläche zu einer Kugel formen, zurück in die Schüssel legen, mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und ca. 15 Minuten ruhen lassen.
- Inzwischen den Belag für die Winter Flammkuchen vorbereiten.
Zutaten für den Flammkuchen Belag
- 2-3 mittelgroße Birnen
- 1 rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 100 g Bergkäse
- 50 g Kürbiskerne
- 3-4 EL Honig
- 150 g Sauerrahm
- 150 g Crème fraîche
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
- Optional: Kräuter nach Wahl Schnittlauch, Petersilie, Kräuter der Provence
Vorbereitung des Belags
- Die Birnen schälen, das Kerngehäuse entfernen und in dünne Scheiben schneiden.
- Danach die rote Zwiebel sowie die Knoblauchzehen schälen, halbieren und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.
- Anschließend den Bergkäse fein reiben.
- Den Sauerrahm mit dem Crème fraîche in einer Schüssel glattrühren. Mit Salz und Pfeffer sowie nach Belieben mit Kräutern abschmecken.
Fertigstellung der Winter Flammkuchen
- Den Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und wenn vorhanden, einen Backstein/Pizzastein mit in den Backofen geben. Falls kein Stein vorhanden ist, ein Backblech mit in den Ofen zum Aufheizen geben.
- Den Teig in 4 Portionen einteilen und etwas Mehl auf die Arbeitsfläche geben.
- Eine Teigportion zuerst mit dem Nudelholz so dünn wie möglich ausrollen. Dabei den Teig dazwischen immer wieder etwas drehen und wenden (so lässt er sich besser ausrollen). Danach den Teig vorsichtig mit den Händen so dünn ausziehen, dass man die Arbeitsfläche leicht hindurchscheinen sieht (wie bei einem Strudelteig).
- Den ausgezogenen Teig auf einen Bogen Backpapier geben und mit der Sauerrahm- Crème fraîche-Mischung dünn bestreichen.
- Anschließend mit ein paar Birnen-, Zwiebel und Knoblauchscheiben belegen, mit dem geriebenen Bergkäse sowie Kürbiskernen bestreuen und mit etwas Honig beträufeln.
- Die Winter Flammkuchen jeweils einzeln mithilfe des Backpapiers sowie einer Tortenplatte oder einer Schneidebretts auf den Backstein oder das Backblech ziehen und im vorgeheizten Ofen ca. 7-10 Minuten knusprig backen. Am besten warm genießen!
Wunderbar! Kommt auf meine Liste ganz oben dazu!