Wenn der Herbst langsam durchs Land zieht, wirble ich schon mit einer großen Kiste Kürbissen, diversen Dekoartikeln und passenden Kissen durch die Wohnung. Im Handumdrehen werden die Räume in eine große Portion Gemütlichkeit getaucht. Was hier nicht fehlen darf ist meine allerliebste Duftkerze, die ich seit mehreren Jahren wie einen Schatz verwahre und meistens schon dann ganz ungeduldig anzünde, wenn es draußen eigentlich noch Sommer ist. Aber dieser Duft nach Pumpkin Spice – einfach unwiderstehlich. Doch nicht nur dann kann man den Geruch von herbstlichen Gewürzen erhaschen, sondern auch, wenn diese extra saftig-buttrigen Pumpkin Spice Schnecken im Ofen goldgelb backen und anschließend noch warm mit einer herrlichen Frischkäse-Zimt-Glasur genossen werden. Dieses Germgebäck gehört zu den wahrscheinlich herbstlichsten und herrlichsten Rezepten, die ich bis jetzt gebacken habe.
Germteig ist kompliziert? Nicht mit der kMix von Kenwood!
Germteig ist aufwendig? Nicht mit der kMix von Kenwood! Denn für dieses Rezept werden ganz einfach alle Zutaten in die Schüssel gegeben und mit dem Knethaken der Maschine für 10-15 Minuten zum perfekten Teig verknetet. Ja, es ist ungelogen: Da kann man nebenbei sogar noch ganz entspannt einen Chai Latte genießen!
Zutaten für den Teig
- 500 g Weizenmehl Type 700 AT/Type 550 DE
- 80 g Kürbispüree
- 180 g Milch
- 2 Eigelbe
- 80 g weiche Butter
- 80 g Zucker
- 3 g Salz
- ½ Würfel frischer Germ oder 1 Päckchen Trockengerm
- 1 TL Pumpkin Spice
Zutaten für die Füllung
- 180 g weiche Butter
- 120 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 2-3 TL Pumpkin Spice
Für die Glasur
- 70 g Frischkäse
- 40 g Zucker
- 1-2 EL Wasser
- 1 Prise Zimt
Außerdem
- Etwas Butter zum Fetten der Form
Zubereitung der Pumpkin Spice Schnecken
- Für den Teig zuerst alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit dem Knethaken in der kMix auf Stufe 1-2 ca. 10-15 Minuten zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig zu einer Kugel schleifen, zurück in die Schüssel geben, abdecken und ca. 1 Stunde bei Zimmertemperatur gehen lassen.
- Für die Füllung inzwischen alle Zutaten verrühren.
- Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 5 mm dünn zu einem Rechteck ausrollen. Er sollte dann so vor einem liegen, dass er aussieht wie ein geschlossenes Buch, also hochkant.
- Die Füllung gleichmäßig darauf verteilen und den Teig von unten nach oben straff aufrollen.
- Die Rolle anschließend in ca. 10-12 gleichbreite Scheiben schneiden.
- Eine Auflaufform mit etwas Butter einfetten und die Schnecken mit der Schnittseite nach oben mit etwas Abstand hineinlegen.
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen und die Schnecken inzwischen für 20 Minuten gehen lassen.
- Die Pumpkin Spice Schnecken ca. 35-40 Minuten goldgelb backen.
- Alle Zutaten für die Glasur miteinander verrühren auf den noch warmen Schnecken verteilen.
- Die Pumpkin Spice Schnecken am besten noch leicht warm genießen.
Ich wünsche euch gutes Gelingen und viel Spaß beim Nachmachen!
Eure Celina
Wieder einmal sensationell u. die Kenwood Küchenmaschinen sind für mich einfach top!!!