Und da stehe ich wieder im Lebensmittelgeschäft, ratlos, verwirrt und unentschlossen vor den riesigen, überhäuften Regalen. Es gibt Tage, an denen denke ich mir nicht viel dabei. Aber meistens frage ich mich wirklich, in was für einer Gesellschaft wir eigentlich leben. Muss diese Überfüllung und dieses unendliche Angebot an Lebensmitteln wirklich sein? Brauche ich 20 verschiedene Käsesorten, täglich “backfrisches” Brot, Fleisch das weniger kostet als es der Verstand erlaubt, Obst und Gemüse, welches absolut keine Macken haben darf und das am besten noch clean und sauber in so viel Plastik wie möglich verpackt ist?
Ja, vielleicht “brauchen” wir das heutzutage wirklich, weil wir es nicht mehr anders kennen. Es ist ja ein absoluter Skandal, wenn am Samstag um halb 6 am Abend keine knusprig-frischen Brötchen mehr in der Theke sind oder kein knackfrisches Obst perfekt drapiert in den Kisten mehr liegt. Und zu oft wird dieser Ärger an den Angestellten ausgelassen, die den ganzen Tag schon alles daransetzen, damit jedes dieser 1000 Lebensmittel schön geordnet nur darauf warten kann, zum bestmöglichsten Preis verkauft zu werden (Ich kann davon ein Liedchen singen, weil ich selbst eine kurze Zeit lang in dieser Sparte tätig war, um mir in den Ferien etwas dazuzuverdienen). Tja, dann wird man eben angeschrien, beleidigt und für dumm verkauft.
Mehr Regionalität, saisonales Einkaufen, Qualität statt Quantität und Wertschätzung bitte!
Bei diesem Thema werde ich sehr emotional, weil ich es einfach nicht verstehen kann. Man muss nicht immer alles verstehen, aber wenn es um den übertriebenen Konsum unserer Gesellschaft geht, kann und will ich es einfach nicht so hinnehmen. Deshalb möchte ich euch heute eine wirklich einzigartige und unglaublich tolle Frau vorstellen, der Regionalität, Tierwohl und Qualität statt Quantität genauso am Herzen liegen, wie mir. Eine Frau, die tagtäglich hinter den Kulissen schuftet und dafür sorgt, dass hochwertige Lebensmittel im kleinen, feinen Rahmen produziert werden.
Der Gartnerhof in Uderns
Kathrin Hanser lebt und arbeitet am Gartnerhof in Uderns in Tirol. Ein Hof voller geballter Frauenpower und mit unglaublich viel Familienzusammenhalt! 2020 hat Kathrin in der 4. Generation als erste Frau den Hof übernommen und sprudelt nur so voller Kreativität und toller Ideen. Sie steht auch voll und ganz hinter ihrem “konventionellen” Silobetrieb: “Egal ob Bio oder nicht.
Ich weiß nur, dass ich mit meinem Hof nicht auf Masse geh. Für mich zählt Qualität statt Quantität. Weniger ist einfach Mehr.” Ihre ca. 45 Rinder leben im Laufstall, können sich also rund um die Uhr bewegen, bekommen Weidegang, soviel es geht und im Sommer dürfen sie auf der Alm genießen. “Das Klein Tibet des Zillertals” ist bei uns weitverbreitet bekannt. Ich muss zugeben, ich war selbst noch nie dort, möchte es aber unbedingt einmal sehen.
Am Gartnerhof: Ein Hofladen mit unglaublich viel Liebe zum Detail
2020 habe ich erstmals das Schild “Zum Hofladen” vor der Einfahrt des Gartnerhofs in Uderns entdeckt und war sehr neugierig. Schon lange habe ich nach so einem Laden gesucht, denn besonders während der Corona-Zeit ist mir und (hoffentlich) vielen anderen wieder bewusst geworden, wie wichtig und unersetzlich unsere regionalen LandwirtInnen sind. Seitdem kann ich es mir gar nicht mehr vorstellen, die Eier für meine Rezepte woanders zu kaufen. Aber es sind nicht nur die Eier der 300 glücklichen Hühner im Laufstall, sondern noch viel mehr. Kathrin verwöhnt ihre KundInnen mit Nudeln, Milchprodukten, frischem Fleisch, Honig, frisch gebackenem Brot und manchmal erhascht man auch einen hausgemachten Wiesen-Eierlikör oder andere Köstlichkeiten. Außerdem findet man im Laden auch noch selbstgemachte Deko-Artikel, die mit viel Liebe zum Detail hergestellt wurden. Es ist auch das tolle Ambiente, dass zum genüsslichen Einkaufen einlädt. Mit Liebe geschriebene Schilder, Lichterketten und die vielen Details machen diesen kleinen Ort zu etwas ganz Besonderem.
#Druckfrische Eier von glücklichen Hühnern
Ich habe mich mit Kathrin in Verbindung gesetzt und durfte sie daraufhin sofort am Hof besuchen. Sie hat mir den mobilen Hühnerstall gezeigt, in dem aktuell ca. 350 Hühner wohnen. Die Hühner haben neben dem Laufstall riesige Wiesen und tolle Unterstände. Sehr viel Platz zum Bewegen also und sogar einen eigenen “Pool” :-). Kathrin hat mit ihrer Tochter etwas Leckeres für die “Damen” geholt und sie aus dem Stall gelockt. Alle auf einmal kamen sie heraus, gackerten und erfreuten sich an der kulinarischen Überraschung. Da entstanden auch ein paar wirklich tolle Fotos.
Im Hofladen stehen dann die #Druckfrischen “Wiesen-Eier” tagtäglich bereit und warten nur darauf, (in meinem Fall) in einem leckeren Kuchen zu landen. Saubere Eierkartons werden dann wieder im Hofladen zusammengesammelt, um sie wiederzuverwenden und Müll zu sparen. Das finde ich persönlich besonders toll!
Wir müssen anfangen, umzudenken
Es ist unglaublich wichtig, dass wir anfangen, unsere Gewohnheiten zu ändern, unseren extrem hohen und übertriebenen Lebensstandard wieder etwas herunterzuschrauben, mehr regional und saisonal einzukaufen und es auch einmal wieder zu akzeptieren, dass eben nicht immer alles zu jeder Zeit verfügbar ist (Ja, dass darf so sein!).
In den Geschäften weiß man oft nicht einmal, woher die Lebensmittel kommen, ob sie unter großem Tierleid hergestellt wurden, ob sie aus unserem Land oder vom anderen Ende der Welt kommen. Wenn wir wieder anfangen, uns mit regionalen LandwirtInnen auszutauschen, Interesse am Gegenüber zu zeigen, einen wertschätzenden Umgang untereinander zu pflegen und Lebensmittel nicht als was “Normales”, sondern als etwas unglaublich Kostbares anzusehen, dann würden wir schon einen riesengroßen Schritt in die richtige Richtung machen. An der Stelle möchte ich mich auch einmal an ALLE LandwirtInnen in unserer Region und in unserem Land bedanken, die alles daransetzen, um den Tieren ein höchstes Maß an Respekt und Tierwohl zu ermöglichen. Die mit Schweiß und Schwerstarbeit tagtäglich dafür sorgen, dass wir mit den hochwertigsten Lebensmitteln versorgt werden. Die gegen die große Konkurrenz der Konzerne ankämpfen müssen, um sich über Wasser halten zu können und die mit so viel Leidenschaft ihrer Berufung nachgehen.
Kleine Schritte führen zu etwas ganz Großem
Der wunderschöne Hofladen vom Gartnerhof hat mich inspiriert und mir ein für mich einzigartiges kulinarisches Einkaufserlebnis geboten. Ich bin neugierig, welche Ideen Kathrin noch verwirklichen wird. Ich bin auf alle Fälle gespannt. Und wenn ich das nächste Mal wieder Eier im Hofladen einkaufe, werde ich das Bild dieser glücklichen Hühner im Kopf haben.
Macht euch auf die Suche. In eurer Nähe gibt es bestimmt auch einen tollen Bauernhof, dessen Produkte man kaufen kann. Vielleicht entdeckt ihr ja in nächster Zeit euer persönliches kulinarisches Einkaufserlebnis. Berichtet mir auf alle Fälle davon. Ich würde mich sehr darüber freuen!
Eure Celina
