Cupcakes sind für mich eine der schönsten Gebäcke, um für ein kulinarisches sowie optisches Highlight bei den verschiedensten Feierlichkeiten wie Geburtstage, Familienfeste oder Feste im Jahreskreis zu sorgen. Diese Brownie-Erdbeer-Cupcakes gehören zu meinen absoluten Lieblingen, wenn es um besondere Momente geht!
Brownie-Erdbeer-Cupcakes: Nicht nur ein optisches Highlight!
Diese Brownie-Erdbeer Cupcakes sind nicht nur ein Augen- sondern auch definitiv ein Gaumenschmaus! Ein saftiger, fudgy Brownie Muffin, getoppt mit einem erfrischenden Erdbeer-Cream-Cheese-Frosting. Ein perfektes kleines Küchlein für jeden großen und kleinen besonderen Anlass!
Zutaten für die Brownie Muffins
- 120 g weiche Butter
- 140 g Zartbitterschokolade
- 3 zimmerwarme Eier
- 150 g Zucker
- 1 Prise Salz
- etwas gemahlene Vanille oder 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 TL Backpulver
- 90 g Mehl
- 30 g Backkakao (ungesüßt)
- 100 g Schokodrops (nach Belieben)
Zubereitung der Brownie Muffins
- Zuerst den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen auslegen.
- Die Butter mit der Schokolade in einen kleinen Topf geben, unter ständigem Rühren auf niedriger Stufe schmelzen und anschließend abkühlen lassen.
- Danach die Eier mit dem Zucker, dem Salz und der Vanille für ca. 2-3 Minuten schaumig verrühren.
- Die abgekühlte Schoko-Butter-Mischung anschließend langsam unterrühren.
- Danach das Mehl mit dem Backpulver sowie Backkakao vermischen und vorsichtig untermixen.
- Zum Schluss die Schokodrops per Hand unterheben und den Brownie-Teig danach mithilfe eines Eisportionierers oder mit 2 Löffeln zu 2/3 in die vorbereiteten Muffinförmchen füllen.
- Die Brownie-Muffins im vorgeheizten Backofen für ca. 20 Minuten backen und anschließend vollständig auskühlen lassen.
Zutaten für das Erdbeer-Topping
- 200 g weiche Butter
- 100 g Staubzucker
- 150 g frische Erdbeeren
- 300 g Frischkäse
- Frische und/oder gefriergetrocknete Erdbeeren zum Dekorieren
Zubereitung des Erbdeertoppings
- Zuerst die weiche Butter mit dem Staubzucker mindestens 7-10 Minuten weiß-cremig aufschlagen.
- Die Erdbeeren anschließend waschen, putzen und vierteln.
- Danach die Erdbeerstücke mit einem Stabmixer fein pürieren und anschließend mit dem Frischkäse verrühren.
- Die Frischkäse-Erdbeer-Mischung danach löffelweise unter die Butter-Zucker-Mischung rühren, bis eine geschmeidige Creme entstanden ist.
- Das Erdbeertopping in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und anschließend kreisförmig von innen nach außen auf die abgekühlten Brownie-Muffins aufdressieren.
- Die Brownie-Erdbeer-Cupcakes danach mit frischen sowie gefriergetrockneten Erdbeeren dekorieren und am besten frisch genießen.
Ich wünsche euch gutes Gelingen und viel Spaß beim Nachmachen!
Eure Celina
