Zuerst den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und zwei Backformen mit 20 cm Durchmesser am Boden mit Backpapier auslegen oder einfetten.

Den Kaffee mit dem Backkakao verrühren und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Die Eier mit dem Zucker, Salz und Vanillezucker in der kMix Küchenmaschine auf höchster Stufe ca. 7-10 Minuten schaumig aufschlagen.

Die Buttermilch sowie das Öl nach und nach auf niedrigster Stufe einrühren.

Anschließend die Kaffee-Kakao-Mischung einrühren.

Das Mehl mit dem Backpulver vermischen, sieben und vorsichtig per Hand unterheben.

Den Teig anschließend gleichmäßig in die vorbereiteten Backformen füllen und im vorgeheizten Backofen ca. 35-40 Minuten backen (Stäbchenprobe nicht vergessen).

Die Schokoböden vollständig abkühlen lassen.

Die Sahne aufkochen und über das Karamell-Popcorn gießen. Die Mischung abdecken und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Inzwischen auch die Butter und den Mascarpone aus dem Kühlschrank holen. Alle Zutaten müssen für die Weiterverwendung unbedingt Zimmertemperatur haben. Nur so wird die Creme anschließend geschmeidig.

Die abgekühlte Popcorn-Sahne abseihen und per Hand mit dem Mascarpone glattrühren.

Danach die Butter, den Vanillezucker und den Staubzucker in der kMix Küchenmaschine auf höchster Stufe ca. 5-7 Minuten weiß-cremig verrühren. Die Butter sollte deutlich an Volumen zunehmen und sehr hell sein.

Die Sahne-Mascarpone-Mischung löffelweise auf niedriger bis mittlerer Stufe einrühren, bis eine seidige, glatte Creme entsteht.

Die Schokoböden jeweils einmal waagrecht durchschneiden.

Anschließend drei kleine Schüsseln vorbereiten, in diese jeweils 2-3 EL der Creme geben und jeweils einmal in rosa, blau und gelb einfärben (Natürlich können auch andere Farben verwendet werden). Den Rest der Creme weiß lassen.

Jede Creme-Portion in einen separaten Spritzbeutel füllen und jeweils eine kleine Spitze abschneiden.

Den ersten Boden auf eine Tortenplatte legen und mit der weißen Creme einen Rand aufspritzen. Anschließend direkt einen Ring mit der pinken Creme aufspritzen. Danach einen weißen, einen blauen, wieder einen weißen und einen gelben Creme-Ring aufdressieren. Falls noch Platz ist, so lange wiederholen, bis der Tortenboden vollständig mit Creme bedeckt ist.

Den nächsten Boden aufsetzen und die Torte so bis zum Schluss weiterschichten.

Anschließend am unteren Rand der Torte eine Runde der weißen Creme aufspritzen. Danach mit rosa, blau und gelb fortfahren. Das Ganze noch einmal wiederholen und den Deckel der Torte mit der weißen Creme einstreichen.

Den Rand der Torte vorsichtig mit einer Palette oder Teigkarte glattstreichen und die Schokotorte nach Belieben mit bunten Streuseln dekorieren.