Mohnkuchen mit Rotwein-Birnen vom Blech
Portionen 1 Blech
Zutaten
Zutaten für die Rotwein-Birnen
- 3-4 Birnen
- 300 ml Rotwein
- 300 ml Wasser
- 60 g Zucker
- 1 Zimtstange oder ½ TL Zimtpulver
Zutaten für den Mohnkuchen
- 250 g zimmerwarme Butter
- 260 g Zucker
- 6 zimmerwarme Eier
- 400 g Mehl
- 150 g Mohn
- 250 g zimmerwarmer Sauerrahm
- etwas gemahlene Bourbon Vanille/ 1 Päckchen Vanillezucker
- ½ Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
Anleitungen
Zubereitung der Rotwein-Birnen
- Zuerst die Birnen schälen, halbieren und mit einem kleinen Löffel oder Melonen-Ausstecher entkernen.
- Den Rotwein mit dem Zucker sowie dem Zimt in einen kleinen Topf geben und aufkochen lassen.
- Anschließend den Herd auf mittlere bis niedrige Stufe stellen und die Birnenhälften ca. 10-15 Minuten im heißen Sud baden. (Wenn die Birnen einen intensiveren Geschmack haben sollen, können sie auch am Vorabend abgedeckt im kalten Sud gebadet werden.)
- Die Rotwein-Birnen aus dem Bad holen und der Länge nach in dünne Scheiben schneiden (ca. 5 mm dick) und kurz zur Seite legen. (Übrigens: Der übrige Rotwein-Sud schmeckt sensationell und kann wunderbar nach Belieben abgeschmeckt und als Glühwein genossen werden. So wird nichts verschwendet)
Zubereitung des Mohnkuchens mit Rotwein-Birnen
- Zuerst ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 180° C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Eier anschließend trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und kurz zur Seite stellen.
- Die zimmerwarme Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker ca. 3-5 Minuten weiß-cremig verrühren.
- Danach die Eigelbe einzeln nacheinander sowie den Sauerrahm unter die Butter-Zucker-Mischung rühren, bis eine homogene Masse entstanden ist.
- Die trockenen Zutaten, also das Mehl, den gemahlenen Mohn und das Backpulver vermischen und abwechselnd mit dem Eischnee unter die Butter-Dotter-Masse heben.
- Den Mohn-Teig auf das vorbereitete Backblech streichen und gleichmäßig mit den Birnenscheiben belegen.
- Den Mohnkuchen mit Rotwein-Birnen im vorgeheizten Backofen für ca. 30-35 Minuten nicht zu dunkel backen. Am besten die Stäbchenprobe machen, denn nicht jeder Ofen backt gleich.
- Den noch leicht warmen Blechkuchen (da schmeckt er, finde ich, am besten) zu einem Schlückchen Kaffee (oder Glühwein :-)) genießen.