Zubereitung Lebkuchen Spitzbuben

• Für den Mürbeteig zuerst alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit der Küchenmaschine, mit den Knethaken eines Handrührgerätes oder mit den Händen rasch zu einem glatten Teig verkneten.
• Den Teig danach mit den Händen auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer Kugel formen, etwas flach drücken, gut einpacken und mindestens für eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Der Teig kann auch ganz unkompliziert einige Tage zuvor vorbereitet werden.
• Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und mindestens 2 Backbleche mit Backpapier auslegen.
• Den gut gekühlten Teig anschließend auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 5 mm dick ausrollen und nach Belieben mit den verschiedensten Keksausstechern ausstechen.
• Die Formen auf den vorbereiteten Backblechen mit etwas Abstand platzieren und im vorgeheizten Backofen ca. 10-15 Minuten nicht zu dunkel backen.
• Die Kekse anschließend vollständig auskühlen lassen.
• Für die Füllung die Schokolade fein hacken und mit der Sahne in einem Topf bei mittlerer Temperatur so lange schmelzen lassen, bis sich die Zutaten vollständig verbunden haben.
• Die Schokofüllung kurz abkühlen lassen.
• Den Staubzucker in eine Schale sieben und den Zitronensaft oder das Wasser löffelweise einrühren, bis eine nicht zu dickflüssige Glasur entsteht.
• Nun immer den Deckel der Spitzbuben vorsichtig in die Glasur tunken und auf einem Bogen Backpapier trocknen lassen.
• Die Schokofüllung in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle füllen und gleichmäßig auf die Böden der Spitzbuben aufspritzen. Den Deckel aufsetzen und die Lebkuchen Spitzbuben vollständig trocknen lassen.
• Die Kekse entweder sofort genießen oder in einer Dose aufbewahren. Dort halten sie ca. 3-4 Wochen lang.