Erdbeer-Bienenstich

Fruchtig, cremig, knackig und süß würde diesen Erdbeer-Bienenstich wohl am besten beschreiben. Ein absoluter Sommergenuss für alle Bienenstich-Fans!

Gericht Torten

Keyword frühling, Erdbeeren, torte, Honig

Portionen Bienenstich mit ca. 25-26 cm Durchmesser

Autor Celina Hruschka

Zuerst alle Zutaten für den Teig in eine Rührschüssel geben und mit den Knethaken einer Küchenmaschine oder eines Handrührgerätes für mindestens 10-15 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten.
Den Teig anschließend mit den Händen zu einer Kugel schleifen, abdecken und bei Zimmertemperatur ca. 1 Stunde aufgehen lassen. Inzwischen den Belag und die Füllung vorbereiten.

Für den Belag den Honig mit der Butter, der Sahne und dem Zucker in einen kleinen Topf geben und auf mittlerer Stufe unter ständigem Rühren so lange erhitzen, bis sich alle Zutaten zu einer homogenen Masse verbunden haben.
Danach die Mandeln einrühren und die Masse etwas abkühlen lassen.

Den Vanillepudding nach Packungsanleitung zubereiten (Achtung: Anstatt 500 g Milch wird hier 400g verwendet.), durch ein Sieb streichen und direkt an der Oberfläche mit Folie abdecken (damit er keine Haut bekommt).
Den Pudding auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Eine Backform mit ca. 24-26 cm Durchmesser einfetten sowie bemehlen.
Den Germteig in die vorbereitete Form drücken und den Mandelbelag gleichmäßig darauf verteilen.
Den Backofen auf 180° C Ober-/Unterhitze vorheizen und den Teig inzwischen nochmal ca. 20 Minuten aufgehen lassen.
Den Boden im vorgeheizten Backofen für ca. 25-30 Minuten goldgelb backen und anschließend vollständig auskühlen lassen.
Den Bienenstich-Boden danach einmal waagrecht in der Mitte durchschneiden.
Den abgekühlten Vanillepudding in der Küchenmaschine oder mit dem Handrührgerät zuerst cremig verrühren.
Die Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen und vorsichtig per Hand unter den Pudding heben.
Die Erdbeeren waschen, putzen und halbieren.
Den Boden danach auf eine Tortenplatte setzen und mit einem Tortenring umschließen.
Die Erdbeerhälften mit der spitzen Seite nach oben entlang am Tortenring-Rand aufstellen.
Die Vanillecreme anschließend vorsichtig einfüllen und glattstreichen.
Danach den Deckel schon vorher in gleichmäßige Portionen schneiden und anschließend auf die Vanillecreme setzen.
Den Erdbeer-Bienenstich für mindestens 3-4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen und anschließend genießen.