Blueberry Cheesecake Babka (Anzeige mit Wiener Zucker)
Diese Blueberry Cheesecake Babka ist wie für ein Sommerpicknick geschaffen. Diese Babka sorgt definitiv für Sommerstimmung (auch bei Schlechtwetter).
Portionen 1 mittelgroße bis große Kastenfrom
Zutaten
Zutaten für den Germteig
- 500 g Mehl
- 30 g frischer Germ oder 1 Päckchen Trockengerm
- 5 g Salz
- 80 g Wiener Bio Kristall Zucker
- 80 g weiche Butter
- Abrieb von einer Zitrone
- 1 Ei (Größe M)
- 250 ml zimmerwarme Milch
- 1 Ei und etwas Milch zum Bestreichen
Zutaten für die Blueberry Cheesecake Füllung
- 400 g Frischkäse
- Abrieb von 1 Zitrone
- 80 g Wiener Staubzucker
- Etwas gemahlene Bourbon Vanille
- 1 EL Weizengrieß
- 200 g Heidelbeeren
Anleitungen
Zubereitung des Germteiges
- Zuerst die trockenen Zutaten in eine Rührschüssel geben und kurz mit einem Löffel vermischen. (Falls frischer Germ verwendet wird, kann dieser einfach hineingebröselt werden.)
- Anschließend die Butter, das Ei und die Milch hinzufügen und alle Zutaten mit den Knethaken eines Handrührgerätes oder einer Küchenmaschine ca. 10-15 Minuten zu einem geschmeidigen, glatten Teig verkneten. (Der Teig sollte sich vom Schüsselrand und -boden lösen)
- Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen zu einer Kugel formen, zurück in die Schüssel legen und diese mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken.
- Den Germteig für ca. 40 Minuten an einem warmen Ort aufgehen lassen. Er sollte sich deutlich vergrößert haben.
Zubereitung der Blueberry Cheesecake Füllung
- Den Frischkäse mit dem Staubzucker, dem Zitronenabrieb, dem Weizengrieß sowie der gemahlenen Vanille per Hand verrühren und danach kurz zur Seite stellen.
Fertigstellung der Blueberry Cheesecake Babka
- Eine Kastenform mit etwas Butter oder Backtrennspray einfetten und bemehlen.
- Den aufgegangenen Germteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 5 mm dick rechteckig ausrollen.
- Die Frischkäse-Mischung gleichmäßig auf dem Teig verstreichen und mit den Heidelbeeren belegen.
- Den Teig an der kurzen Seite entlang aufrollen und der Länge nach in zwei Stränge schneiden. (Durch das Auseinanderschneiden kann man nun die Füllung sehen.)
- Die beiden Stränge umeinanderschlingen, die Enden festdrücken und die Babka vorsichtig in die vorbereitete Kastenformlegen.
- Die Form noch einmal mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und für weitere 15 Minuten aufgehen lassen.
- Inzwischen den Backofen auf 180° C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Ei mit etwas Milch verquirlen.
- Die Blueberry Cheesecake Babka gleichmäßig mit der Ei-Milch-Mischung bestreichen und im vorgeheizten Backofen ca. 45-50 Minuten im unteren Drittel backen. (Sollte die Babka an der Oberfläche zu dunkel werden, diese mit etwas Alufolie abdecken und fertigbacken.
- Das Gebäck anschließend auskühlen lassen, aus der Form stürzen und am besten sofort genießen.
Notizen
Tipp: Die Blueberry Cheesecake Babka kann auch wunderbar in Scheiben geschnitten und eingefroren werden. So hat man davon immer etwas für ein spontanes Sommerpicknick parat.