Birnen-Preiselbeer-Torte
Diese herbstliche Birnen-Preiselbeer-Torte ist der perfekte Genuss für alle Preiselbeer-LiebhaberInnen und die, die es noch werden möchten.
Zutaten
Zutaten für den Nuss-Rührteig
- 180 g weiche Butter
- 4 Eier
- 50 g Staubzucker
- 130 g Kristallzucker
- 100 g geriebene Haselnüsse
- 200 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- Etwas gemahlene Vanille / 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 TL Zimt
- 100 ml lauwarme Milch
- 1 Prise Salz
Zutaten für die Birnenschicht
- 500 g Birnen
- 30 g Butter
- Saft einer ½ Zitrone
- etwas gemahlene Vanille / 1 Päckchen Vanillezucker
- 40 g Zucker
- 100 g gestiftelte oder gehackte Mandeln
- 150 ml Wasser
- 15 g Maisstärke
- 1 Prise Salz
Zutaten für die Preiselbeerschicht
- 250 g Preiselbeermarmelade
- 1 TL Rum
Anleitungen
Zubereitung des Nuss-Rührteiges
- Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen und einen Tortenring oder eine Springform mit 24 cm einfetten.
- Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz zunächst etwas aufschlagen. Anschließend den Kristallzucker nach und nach einrieseln lassen und die Masse steif schlagen.
- Die weiche Butter mit dem Staubzucker ca. 5 Minuten cremig aufschlagen. Anschließend die Eigelbe einzeln nacheinander einrühren.
- Das Mehl mit dem Backpulver, den geriebenen Haselnüssen sowie Vanille und Zimt vermischen und abwechselnd mit der Milch und dem Eischnee per Hand unter die Butter-Dotter Masse heben.
- Den Teig in die vorbereitete Backform füllen und im vorgeheizten Backofen ca. 30-35 Minuten backen.
Zubereitung der Birnen-Schicht
- Die Birnen waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. (Sie können, aber müssen nicht geschält werden.)
- Anschließend die Butter in einem Topf zerlassen und die Birnenstücke unter ständigem Rühren anbraten..
- Den Zitronensaft, den Zucker, die Vanille, die Mandeln und das Salz hinzufügen und gut unterrühren. Die Stärke im Wasser klümpchenfrei auflösen und in den Topf geben. Die Mischung kurz ca. 3-4 min. köcheln lassen und anschließend zur Seite stellen.
Fertigstellung der Birnen-Preiselbeer-Torte
- Den Nussboden einmal waagrecht durchschneiden und einen Tortenring eng um den Boden stellen.
- Anschließend die noch etwas heiße Birnenmassen gleichmäßig darauf verteilen und den zweiten Boden darauflegen.
- Die Preiselbeermarmelade mit dem Rum vermischen, etwas erwärmen und gleichmäßig auf dem zweiten Boden verteilen.
- Die Birnen-Preiselbeer-Torte mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen und anschließend mit etwas Staubzucker oder Sahne servieren.
