Apfel-Zimt Cruffins
Diese Apfel-Zimt Cruffins schmecken außen knusprig und innen buttrig-wattewolke-weich. Die fruchtige Apfel-Zimt Füllung lässt das Herz höher schlagen!
Portionen 12 Stück
Zutaten
Zutaten für die Apfel-Zimt Cruffins
- 500 g selbstgemachter Plunderteig (Die Hälfte der Menge meines Basic-Rezeptes) oder 1 Päckchen gekaufter Plunderteigca. Mein Rezept gibt es auch als vegane Variante
- 400 g 400 g säuerliche Äpfel (entspricht ca. 3-4 mittelgroße Äpfel)
- 1 TL Zimt
- 70 g Rohrzucker
- etwas gemahlene Vanille oder 1 Päckchen Vanillezucker
- 40 g zerlassene Butter Vegane Alternative: 1-2 EL pflanzliches Öl
- Saft von einer halben Zitrone
- 1 Ei zum Bestreichen Vegane Alternative: ohne Ei
- etwas weiche Butter sowie Mehl zum Fetten/Bemehlen der Form Vegane Alternative: Öl und Mehl
Anleitungen
Zubereitung der Apfel-Zimt Cruffins
- Zuerst die Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Ich schäle die Äpfel nicht. So wird nichts verschwendet.
- Die Apfelwürfel anschließend in eine Rührschüssel geben und mit den Gewürzen, dem Zucker, der zerlassenen Butter und dem Zitronensaft gut vermischen.
- Ein Muffin-Blech mit etwas Butter einfetten und bemehlen. Anstatt die Mulden einzufetten, können auch Papierförmchen verwendet werden.
- Den Plunderteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 2-3 mm dünn zu einem Rechteck ausrollen. (Fertiger Teig ist bereits ausgerollt.)
- Die Apfelfüllung anschließend gleichmäßig auf dem Teig verteilen und an der langen Seite entlang aufrollen.
- Mithilfe eines dünnen Nähgarns ca. 10-12 gleichbreite Scheiben abschneiden und die Schnecken in die Muffin-Mulden legen.
- Die Apfel-Zimt Cruffins abgedeckt bei Zimmertemperatur ca. 2 Stunden aufgehen lassen. (Fertiger Teig kann sofort gebacken werden.)
- Den Backofen auf 190° Umluft vorheizen und eine hitzebeständige Schale auf den Boden des Ofens stellen. Bei der Verwendung von fertigem Plunderteig, einfach der Packungsanleitung folgen.)
- Ein Ei verquirlen und die Cruffins gleichmäßig damit bestreichen. Wer möchte, kann die Cruffins zusätzlich noch mit etwas Wasser besprühen.
- Die Apfel-Zimt Cruffins in den Backofen geben und in die am Boden stehende Schüssel rasch Wasser einfüllen. Es sollte Dampf entstehen.
- Die Backofentür schnell schließen und die Cruffins für ca. 17-20 Minuten goldbraun und knusprig backen. (Die Backzeit kann bei fertigem Teig variieren)
- Die Apfel-Zimt Cruffins am besten noch warm genießen.
