Zimtschnecken Gugelhupf
Gibt es was Leckeres, als Zimtschnecken im Herbst? Richtig! Einen Zimtschnecken-Gugelhupf, der nicht nur fantastisch schmeckt, sondern auch noch einzigartig aussieht.
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Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Gehzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Arbeitszeit: 2 Stunden 35 Minuten
Portionen: 1 Gugelhupf
Zutaten
Zutaten für den Hefeteig
- 420 g Mehl
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 75 g weiche Butter
- 90 g Zucker
- 2 zimmerwarme Eigelbe
- 200 ml lauwarme Milch
- etwas gemahlene Vanille / 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
Zutaten für die Zimtschnecken-Füllung
- 180 g sehr weiche Butter
- 150 g Zucker
- 2 ½ TL Zimt
Anleitungen
Zubereitung des Hefeteiges
- Zuerst das Mehl mit der Trockenhefe, dem Zucker und den Gewürzen vermischen.
- Die weiche Butter, die Eigelbe sowie die Milch hinzufügen und mit dem Knethaken einer Küchenmaschine, eines Handrührgerätes oder mit den Händen mindestens 10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. (Er sollte sich vom Schüsselrand lösen.)
- Den Hefeteig anschließend zu einer Kugel formen und abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde aufgehen lassen.
- Währenddessen die Zimtschnecken-Füllung vorbereiten.
Zubereitung der Zimtschnecken-Füllung
- Den Zimt mit dem Zucker vermischen und die Butter bei Zimmertemperatur weich werden lassen. Ist sie nach einer Stunde noch zu fest, um sie auf den Teig zu streichen, einfach für ein paar Sekunden in der Mikrowelle oder in einem kleinen Topf erwärmen. Sie sollte jedoch streichfähig bleiben und nicht flüssig sein.
Fertigstellung des Zimtschnecken Gugelhupfs
- Zuerst eine Gugelhupf-Form einfetten und bemehlen.
- Den aufgegangenen Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig ca. 5-10 mm dick ausrollen. Je dünner der Teig ist, desto besser und feiner sieht man im Anschluss das "Schnecken-Muster". (Er sollte jedoch nicht dünner als 5 mm sein.)
- Danach die sehr weiche Butter gleichmäßig darauf verstreichen und den Zimtzucker darüberstreuen.
- Die Teigplatte vorsichtig an der kurzen Seite entlang aufrollen und in die vorbereitete Gugelhupf-Form legen. Das Ende gut zusammendrücken.
- Den Teig anschließend abgedeckt noch einmal 30 Minuten aufgehen lassen und den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Den Zimtschnecken Gugelhupf im vorgeheizten Backofen ca. 45 Minuten goldgelb backen, (Sollte die Oberfläche zu dunkel werden, einfach mit etwas Alufolie abdecken.) etwas auskühlen lassen und anschließend am besten noch leicht warm genießen.
