Zubereitung des Rhabarberkuchens

• Zuerst den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Kuchenform mit ca. 24 cm ⌀ am Boden mit Backpapier auslegen oder einfetten und bemehlen.
• Die Milch in einem kleinen Topf aufkochen lassen, anschließend über den Mohn gießen und gut vermengen. Danach auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
• Die zimmerwarme Butter mit Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Rührschüssel 3-5 Minuten cremig verrühren.
• Danach die Eier einzeln einrühren, bis sie sich vollständig mit den restlichen Zutaten verbunden haben.
• Mehl mit Backpulver vermischen und abwechselnd mit der Mohn-Milch-Mischung langsam unterrühren.
• Die Rhabarberstücke mit etwas Mehl bestauben und anschließend per Hand unterheben.
• Den Teig in die vorbereitete Kuchenform füllen, mit gehobelten Mandeln bestreuen und im vorgeheizten Ofen ca. 50-60 Minuten goldgelb backen. (Stäbchenprobe!)
• Den Kuchen abkühlen lassen, aus der Form lösen und mit Staubzucker bestreuen. Luftdicht in einer Tortenglocke aufbewahrt hält er mehrere Tage und bleibt sehr saftig.