Zuerst alle Zutaten für den Teig in eine Rührschüssel geben und mit den Knethaken einer Küchenmaschine oder eines Handrührgerätes auf niedriger bis mittlerer Stufe mindestens 10-15 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Der Teig sollte sich vom Schüsselrand und -boden gelöst haben.

Den Teig auf der Arbeitsfläche zu einer Kugel schleifen, zurück in die Schüssel legen und abgedeckt bei Zimmertemperatur ca. 1 Stunde gehen lassen.

Inzwischen die Füllung vorbereiten:

Die gemahlenen Nüsse in einer großen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Temperatur unter Rühren goldbraun anrösten.

Die Pfanne vom Herd ziehen und die Milch, die Butter sowie den Rum unterrühren.

Anschließend die restlichen Zutaten einrühren und die Füllung abkühlen lassen.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Den aufgegangenen Germteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 5 mm dick ausrollen und gleichmäßig mit der Nussfüllung bestreichen.

Die Teigplatte an der kurzen Seite entlang aufrollen.

Danach die Teigrolle mithilfe eines Messers oder z.B.: eines dünnen Garns in ca. 3-5 cm dicke Scheiben schneiden.

Die Nussschnecken mit dem Anschnitt nach oben mit etwas Abstand auf das vorbereitete Backblech legen, noch einmal abdecken und für weitere 15-20 Minuten gehen lassen.

Inzwischen den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Ein Ei mit etwas Milch verquirlen, die Nussschnecken damit bestreichen und anschließend für ca. 30-35 Minuten goldgelb backen.

Für die Glasur den Staubzucker sieben und mit dem Zitronensaft oder Wasser zu einem nicht zu dickflüssigen Guss verrühren.

Die Nusschnecken nach dem Backen etwas abkühlen lassen und noch leicht warm mit der Glasur bestreichen.