Frau Holle Kuchen
Dieser Frau Holle Kuchen ist einfach ein unwiderstehlicher Genuss. Perfekt für alle WinterliebhaberInnen und die, die es noch werden wollen.
Portionen 1 Blech
Zutaten
Zutaten für den Frau Holle Kuchen
- 6 Eier
- 400 g Mehl
- 300 g Zucker
- 180 ml Öl
- 200 ml Mineralwasser
- Abgeriebene Schale einer ½ Zitrone
- 2 Päckchen Bourbon Vanillezucker
- ½ Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 450 g Himbeermarmelade
Zutaten für die Sahne-Topfen-Schicht
- 750 ml Sahne
- 500 g Magertopfen (Magerquark)
- 3 Päckchen Bourbon Vanillezucker
- 150 g Staubzucker
- Saft einer ½ Zitrone
- 3 Päckchen Sahnesteif
- 100 g Kokosraspeln
Anleitungen
Zubereitung des Rühr-Öl-Teiges
- Zuerst den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein tiefes Backblech mit Backpapier auslegen. Ich habe zusätzlich einen Backrahmen verwendet und ihn auf die Größe des Backblechs eingestellt.
- Die Eier mit dem Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz ca. 5-7 Minuten hell-schaumig aufschlagen.
- Anschließend das Öl, das Mineralwasser und die Zitronenschale langsam einrühren.
- Das Mehl mit dem Backpulver vermischen, in die Schüssel sieben und vorsichtig per Hand mit einem Schneebesen unter die Eiermasse heben.
- Den Teig anschließend in das vorbereitete Backblech füllen und im vorgeheizten Backofen ca. 25-30 Minuten goldgelb backen..
- Den Boden danach vollständig auskühlen lassen
Zubereitung der Sahne-Topfen-Schicht
- Die Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und zur Seite stellen.
- Anschließend den Magertopfen mit dem Staubzucker kurz auf niedrigster Stufe verrühren.
- Den Vanillezucker und den Zitronensaft einrühren und danach die Sahne per Hand unterheben.
Fertigstellung des Frau Holle Kuchens
- Die Himbeermarmelade auf dem abgekühlten Boden gleichmäßig verstreichen und für ca. 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Anschließend die Sahne-Topfen-Füllung auf dem Boden verteilen und gleichmäßig verstreichen.
- Den Frau Holle Kuchen zum Schluss mit Kokosraspeln bestreuen und in rechteckige Stücke schneiden.
