Mohntarte
Ein neues Jahr hat begonnen und auch die damit neu geschöpfte Kraft und Motivation für neue Ideen, Herausforderungen und Aufgaben. Mein erstes Rezept für dieses Jahr sollte etwas sein, dass saisonal, aber auch optisch zum Jänner passt.
Zutaten
Zutaten für den Mürbeteig
- 250 g Mehl
- 170 g kalte! Butter (in Stücke geschnitten)
- 85 g Staubzucker
- 1 Eigelb
- Mark einer Vanilleschote
- Abrieb einer halben Zitrone
Zutaten für die Mohnfüllung
- 350 g Magertopfen
- 175 g Zucker
- 2 Eier
- 100 ml Milch
- 70 ml Sahne
- 100 g geriebener Mohn
- 1 TL Maisstärke
Anleitungen
Zubereitung des Mürbeteiges
- Für den Teig alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit dem K-Haken einer Küchenmaschine, den Knethaken eines Handrührgerätes oder mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. (Der Teig sollte dabei möglichst kalt bleiben.)
- Den Mürbeteig zu einer Kugel formen, flach drücken und abgedeckt im Kühlschrank mindestens eine ½ Stunde ruhen lassen.
Zubereitung der Mohnfüllung
- Für die Mohnfüllung Magertopfen, Zucker und Eier in eine Rührschüssel geben und auf niedrigster Stufe cremig verrühren.
- Anschließend alle anderen Zutaten hinzufügen und zu einer glatten Masse verrühren.
Fertigstellung der Mohntarte
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Tarteform mit 26 cm ∅ vorbereiten. (Die Form muss nicht gefettet werden.)
- Anschließend den Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 5 mm dick ausrollen und in die Tarteform drücken. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen und im vorgeheizten Backofen ca. 7-8 Minuten vorbacken.
- Die Tarte aus dem Ofen nehmen und die Mohnfüllung gleichmäßig auf dem Boden verteilen.
- Die Mohntarte anschließend für weitere 30-35 Minuten backen. (Die Füllung geht während dem Backen auf, fällt jedoch beim auskühlen wieder etwas zusammen. Das gehört so. :))
- Nach dem Auskühlen mit gefrorenen Beeren und Mürbeteigkeksen dekorieren.