Nussbrot

Nussbrot

Dieses Nussbrot ist einfach unschlagbar: Die Kombination von weichem Brotteig, knackigen Nüssen und einer knusprigen Kruste sind unbeschreiblich lecker. Egal ob für den Frühstücksschmaus oder als tolle Beilage für den griechischen Salat, dieses Brotrezept passt einfach immer!
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Gericht: Brot, Nüsse
Keyword: frühstück, germteig
Autor: Celina Hruschka

Zutaten

Zutaten für das Nussbrot

  • 250 g Weizenmehl
  • 250 g Dinkelvollkornmehl
  • 375 ml lauwarmes Wasser
  • 1 Prise Zucker
  • ½ / 1 Würfel / Päckchen frischer Germ / Trockengerm
  • TL Salz
  • 3 TL Brotgewürz
  • 100 g grob gehackte Walnüsse

Anleitungen

Zubereitung des Nussbrotes

  • Für den Vorteig: Die frische Hefe in einer Schüssel mit dem Zucker in ca. 100 ml Wasser auflösen und 1 EL des Mehls einrühren. Den Vorteig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 10-15 Minuten aufgehen lassen. (Dieser Schritt fällt bei Verwendung von Trockengerm weg.)
  • Den Vorteig mit den restlichen Zutaten in eine Rührschüssel geben und ca. 5-10 Minuten mit den Knethaken einer Küchenmaschine oder mit den Händen zu einem weichen Teig verkneten. (Der Teig ist sehr weich und vielleicht auch etwas klebrig. Das ist gut so!)
  • Anschließend den Teig abgedeckt an einen warmen Ort ca. 2 Stunden aufgehen lassen.
  • Den Brotteig auf eine stark bemehlte Arbeitsfläche geben, vorsichtig zu einer Kugel formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und noch einmal abgedeckt für ca. 15 Minuten aufgehen lassen. (Der Teig kann auch in einer Backform oder in einem Backring gebacken werden.)
  • Den Backofen auf 190°C Heißluft vorheizen und eine mit Wasser befüllte, hitzebeständige Schüssel hineinstellen. Das Brot für ca. 30-35 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. (Wenn man das Brot nach dem Backen umdreht und mit der Faust auf den Boden klopft, sollte es "hohl" klingen. So wisst ihr, dass es ausgebacken ist.)
  • Das Nussbrot etwas abkühlen lassen und am besten noch leicht warm genießen.