Apfeltaschen

Diese Apfeltaschen sind perfekt für bunte Herbsttage. Vielleicht für den Wochenendbrunch, Sonntagskaffee oder einfach so zum Naschen.

Gericht süße kleinigkeiten

Keyword frühstück, Herbst, apfel, Blätterteig

Portionen Stück

Autor Celina Hruschka

250 g selbstgemachter Blätterteig (Die Hälfte der Menge meines Basic-Rezeptes) oder 2 Packungen (veganer) fertiger Blätterteig
3 mittelgroße Äpfel
120 g brauner Zucker (oder mehr/weniger nach Belieben)
30 g Butter Vegane Alternative: 1 EL pflanzliches Öl
Saft einer ½ Zitrone
1 Prise Salz
1 TL Zimt
etwas gemahlene Vanille oder 1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Ingwer und gemahlene Nelken
1 Ei zum Bestreichen Vegane Alternative: ohne Ei

Zuerst die Äpfel waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden. (Sie müssen nicht geschält werden, um nichts zu verschwenden.)
Anschließend die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Apfelstücke darin anbraten.
Die Temperatur herunterschalten und die restlichen Zutaten hinzugeben.
Die Apfelfüllung unter gelegentlichem Rühren für 5 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln und anschließend auskühlen lassen.

Den Backofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. (Bei Verwendung von fertigen Blätterteig der Packungsanleitung folgen.)
Den Blätterteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 2 mm dick zu einem Rechteck ausrollen. (Fertiger Blätterteig ist schon ausgerollt.)
Den Teig mithilfe eines Pizzaschneiders in ca. 20-24 gleichgroße Rechtecke einteilen und schneiden. Bei mir waren sie ca. 7x12 cm groß.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Hälfte der Rechtecke darauf platzieren.
Nun jeweils 1-2 EL der Apfelfülllung in die Mitte der Rechtecke geben.
Das Ei gut verquirlen und den Rand der befüllten Rechtecke damit bestreichen. (Falls die Apfeltaschen vegan zubereitet werden möchten, den Rand mit Wasser einpinseln.)
Die andere Hälfte der Rechtecke jeweils in der Mitte dreimal einschneiden (dabei einen Rand lassen), sodass Löcher entstehen.
Die eingeschnittenen Rechtecke auf die gefüllten legen und an den Rändern etwas andrücken.
Anschließend die Ränder zusätzlich mithilfe einer Gabel gut festdrücken, damit keine Füllung auslaufen kann.
Die Apfeltaschen mit Ei bestreichen und im vorgeheizten Backofen für ca. 15-18 Minuten goldgelb backen. Bei fertigen Blätterteig kann die Backzeit natürlich variieren. Hier einfach wieder der Packungsanleitung folgen.
Die Apfeltaschen am besten noch leicht warm genießen.