Pfirsich-Vanille Tarte (Anzeige mit Ed.Haas)
Portionen 1 Tarte mit 25 cm Durchmesser
Zutaten
Zutaten für den Mürbeteig
- 210 g Mehl
- 1 Eigelb (Größe M)
- 1 Päckchen Haas Zitronenzucker
- 70 g Staubzucker
- 140 g kalte Butter (in kleine Stücke geschnitten)
- 1 Prise Salz
Zutaten für die Pfirsich-Schicht
- 400 g frische Pfirsiche (ca. 4-5 Früchte)
- 4 EL Wasser
- 1 Päckchen Haas Zitronenzucker
- 1 Päckchen Haas Vanillinzucker
- 40 g Zucker
- 1 Prise geriebene Tonkabohne (nach Belieben)
Zutaten für die Pfirsich-Vanille-Füllung
- 1 Päckchen Haas Pfirsich-Vanillepudding
- 50 g Zucker
- 500 ml Milch
- 250 g Magertopfen
- 1 Päckchen Haas Instant Gelatine
- 1-2 frische Pfirsiche zum Dekorieren
Anleitungen
Zubereitung des Mürbeteiges
- Für den Mürbeteig alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit dem K-Haken einer Küchenmaschine oder den Knethaken eines Handrührgerätes zügig zu einem glatten Teig verkneten. Möglicherweise muss mit den Händen noch etwas nachgearbeitet werden. (Der Teig sollte dabei möglichst kalt bleiben.)
- Den Teig anschließend zu einer Kugel formen, etwas flach drücken und abgedeckt für ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Anschließend den Backofen auf 200° Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Tarte-Form vorbereiten. Falls eine Form mit Hebeboden verwendet wird, muss diese nicht gefettet werden. Wenn jedoch eine Keramik-Form oder Ähnliches zum Einsatz kommt, sollte diese mit Butter bzw. Öl eingefettet und bemehlt werden.
- Den gekühlten Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 5 mm dick ausrollen und anschließend in die vorbereitete Tarte-Form drücken. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen und einen kleinen Bogen Backpapier in die Form legen.
- Das Backpapier anschließend mit ungekochten Kichererbsen, Reis oder anderen Hülsenfrüchten beschweren. Der Teig wird nun "blind", also ohne Füllung gebacken und wird so in Form gehalten, damit der Teig-Rand nicht hinunterrutscht.
- Die Tarte anschließend im unteren Drittel des vorgeheizten Backofens für ca. 15 Minuten backen.Das Backpapier mit den Hülsenfrüchten danach vorsichtig entfernen und den Boden für weitere 5 Minuten backen, bis er am Rand schön goldbraun geworden ist. Den Mürbeteig vollständig abkühlen lassen und inzwischen die Fülllungen vorbereiten:
Zubereitung der Pfirsich Schicht
- Zuerst die Pfirsiche waschen, entsteinen und in kleine Stücke schneiden.
- Das Obst gemeinsam mit den restlichen Zutaten in einen kleinen Topf geben und die Mischung unter ständigem Rühren aufkochen lassen.
- Den Herd danach auf niedrige bis mittlere Stufe zurückschalten und die Pfirsich-Zucker Masse unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Minuten einkochen lassen. Die Pfirsiche anschließend abkühlen lassen.
Zubereitung der Pfirsich-Vanille-Füllung
- Den Haas Pfirsich-Vanillepudding mit dem Zucker und der Milch nach Packungsanleitung zubereiten, mit Folie abdecken und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
- Anschließend den Magertopfen mit der Instant Gelatine in einer Schüssel cremig verrühren.
- Danach den abgekühlten Pfirsich-Vanillepudding löffelweise unterrühren.
Fertigstellung der Pfirsich-Vanille Tarte
- Den abgekühlten Boden zuerst mit den Pfirsichstückchen und danach mit der Pfirsich-Vanille-Creme befüllen.
- Die Tarte für ca. 2-3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
- Die Pfirsich-Vanille Tarte kann anschließend noch mit frischen Pfirsichscheiben, gehackten Mandeln sowie Ahornsirup angerichtet und verfeinert werden.