Kirsch-Marillen Focaccia mit Streuseln
Portionen 1 normale bis große Auflaufform
Zutaten
Zutaten für die Streusel
- 60 g Mehl
- 40 zimmerwarme Butter
- 1 Prise Salz
- 20 g Wiener Feinkristall Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
Zutaten für den Germteig
- 500 g Mehl
- 250 ml Milch
- 150 ml Wasser
- 10 g frischer Germ oder ½ Päckchen Trockengerm
- 100 g Wiener Feinkristall Zucker
- Etwas gemahlene Vanille oder 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
Zutaten zum Belegen
- 150 g Marillen
- 150 g entsteinte Kirschen
- etwas Rapsöl
Anleitungen
Zubereitung der Streusel
- Die Zutaten für die Streusel in eine Schüssel geben und mit den Händen so lange verkneten, bis eine bröselige Masse entstanden ist.
- Die Streusel danach im Kühlschrank zwischenlagern.
Zubereitung des Germteiges
- Für den Teig alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit einem Holzlöffel zu einer sehr flüssigen und klebrigen Masse verrühren.
- Den Teig nun 2 Stunden an einem warmen Ort aufgehen lassen. Währenddessen am besten alle 30 Minuten den Teig mit befeuchteten Händen dehnen und falten. Dazu immer ein Stück vom Teig am Rand nehmen, vorsichtig hochziehen und auf die gegenüberliegende Seite legen. (Das muss nicht sein, gibt dem Teig jedoch mehr Struktur.)
- Nach 1,5 Stunden eine Auflaufform mit Rapsöl einfetten, den Teig vorsichtig hineinfüllen und diesen dort abgedeckt für die letzten 30 Minuten aufgehen lassen.
- Inzwischen die Marillen sowie Kirschen waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Danach die Hände mit reichlich Rapsöl einfetten und mit den Fingern viele kleine Löcher in den Teig hineindrücken.
- Die süße Focaccia mit den Früchten belegen, mit den Streuseln bestreuen und im vorgeheizten Backofen für ca. 45 Minuten goldbraun backen.
Notizen
Tipp: Die Kirsch-Marillen Focaccia schmeckt pur sehr köstlich, lässt sich aber auch wunderbar mit etwas Butter oder Vanillesauce servieren.