Schwarzwälder-Kirsch Tartelettes
Portionen 8 Stück
Zutaten
Zutaten für den Schoko-Mürbeteig
- 240 g Mehl
- 160 g kalte Butter (in Würfel geschnitten)
- 80 g Wiener Braunzucker
- 1 Eigelb (Größe M)
- 2-3 EL Backakako (ungesüßt)
- 1 Prise Salz
- 2 EL kalte Milch
Zutaten für die Füllung
- 250 ml Sahne
- 1 Päckchen Sahnesteif
- 75 g Mascarpone
- 60 g Wiener Staubzucker
- 100 g Kirschen aus dem Glas (Abtropfgewicht)
- 5-6 EL Kirschmarmelade
- 1 Schuss Rum
- 50 g Schokoladenglasur zum Dekorieren bzw. Schokoblättchen zum Bestreuen
Anleitungen
Zubereitung des Mürbeteiges
- Zuerst alle Zutaten für den Mürbeteig in eine Rührschüssel geben und mit dem K-Haken einer Küchenmaschine, den Knethaken eines Handrührgerätes oder mit den Händen rasch zu einem glatten Teig verkneten. Sollte sich der Teig nicht so gut verbinden lassen, einfach 1-2 EL kalte Milch hinzufügen.
- Den Teig anschließend auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen zu einer Kugel formen, flach drücken, abdecken und für mindestens 45 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Danach den Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3-5 mm dick ausrollen und in Tartelettes-Formen (am besten mit Hebeboden) drücken. Die Formen müssen nicht gefettet werden, da der Mürbeteig sehr viel Butter enthält und sich dadurch nach dem Backen ganz einfach herauslösen lässt.
- Die Mürbeteig-Böden anschließend mit einer kleinen Gabel mehrmals einstechen und im vorgeheizten Backofen ca. 10-12Minuten backen.
- Die Hitze des Backofens auf 180°C reduzieren und die Tartelettes für weitere 5 Minuten fertigbacken. Sollte der Teig-Rand etwas heruntergerutscht sein, kann dieser noch heiß mit einem kleinen Glas vorsichtig zurechtgedrückt werden
- Den Mürbeteig anschließend vollständig auskühlen lassen.
Zubereitung der Füllung
- Die Kirschen abtropfen lassen und halbieren.
- Danach die Kirschmarmelade mit etwas Rumverrühren und auf den erkalteten Mürbeteigböden verteilen.
- Anschließend die Kirschhälften gleichmäßig auf den Böden platzieren und die Sahne-Mascarpone-Creme darauf verstreichen.
- Die Schwarzwälder Kirsch Tartelettes mit frischen Kirschen sowie etwas Schokoglasur bzw. Schokoblättchen dekorieren und für ca. 1-2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
Notizen
Tipp: Statt kleinen Tartelettes, kann auch eine große Schwarzwälder-Kirsch Tarte gebacken werden.