Frühlingshafter Zitronengugelhupf mit Sauerrahm Wölkchen

Gericht Gugelhupf

Keyword frühling, Gugelhupf, zitrone, sauerrahm

Vorbereitungszeit 30 Minuten

Backzeit 50 Minuten

Portionen Gugelhupf (mit ca. 25-26 cm Durchmesser)

Autor Celina Hruschka

150 g Sauerrahm
150 g Sahne
1 Päckchen Sahnesteif
2-4 EL Zucker (nach Geschmack)
Essbare, getrocknete Blüten und Zitronenscheiben für die Dekoration (Nach Belieben)

Zuerst den Backofen auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Gugelhupf-Form mit etwas Butter, Öl oder Backtrennspray einfetten sowie bemehlen.
Die Eier anschließend trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
Die zimmerwarme Butter mit dem Zucker und der Vanille in einer Rührschüssel für ca. 5 Minuten weiß-cremig verrühren.
Danach die Eigelbe einzeln nacheinander einrühren, bis sie sich vollständig mit den restlichen Zutaten verbunden haben.
Die Buttermilch oder den Sauerrahm sowie den Zitronensaft und-abrieb vorsichtig einrühren.
Anschließend das Mehl mit dem Backpulver vermischen und abwechselnd mit dem Eischnee per Hand unter die Butter-Masse heben. Dabei nicht zu stark oder zu lange rühren, da der Kuchen ansonsten zusammenfallen könnte.
Den Teig danach in die vorbereitete Gugelhupf-Form füllen, glattstreichen und im vorgeheizten Backofen für ca. 50-60 Minuten goldgelb backen (Stäbchenprobe!). Sollte er an der Oberfläche zu dunkel werden, einfach mit etwas Alufolie abdecken und fertigbacken.
Den Zitronengugelhupf nach der Backzeit vollständig auskühlen lassen und aus der Form stürzen.

Zuerst die Sahne mit dem Zucker und dem Sahnesteif steif schlagen.
Den Sauerrahm langsam unter die Sahne heben und bis zur Verwendung im Kühlschrank zwischenlagern.

Das Sauerrahm Wölkchen auf dem abgekühlten Zitronengugelhupf verteilen, mit essbaren Blüten sowie Zitronenscheiben dekorieren und am besten sofort in der Frühlingssonne genießen.