Zubereitung der Mini-Kiachl

• Zuerst alle Zutaten für den Germteig in eine Rührschüssel geben und mit den Knethaken einer Küchenmaschine, eines Handrührgerätes oder mit den Händen mindestens 10-15 Minuten zu einem weichen, geschmeidigen Teig verkneten.
• Den Teig anschließend auf der Arbeitsfläche mit gefetteten Händen zu einer Kugel formen, in die Schüssel zurücklegen und abgedeckt an einem warmen Ort für ca. 1 Stunde aufgehen lassen.
• Danach den Teig in 30 g schwere Portionen teilen und rund schleifen. (Für große Kiachl ca. 70-80 g schwere Portionen abwiegen.)
• Das Frittieröl auf 170-180° C aufheizen und die Teigkugeln jeweils kurz vor dem Ausbacken formen: Für die typische Kiachl-Form die Kugeln in der Mitte flach drücken und zu Fladen formen. Dabei den Rand etwas dicker lassen und die Mitte dünn ausformen.
• Die Mini-Kiachl anschließend immer ca. 2 Minuten von jeder Seite goldbraun ausbacken und auf einem mit Küchenpapier belegen Teller abtropfen lassen.
• Danach die Mini-Kiachl noch warm nach Belieben mit Preiselbeermarmelade oder Sauerkraut servieren.