Haselnuss-Cupcakes mit Baileys

Gericht Cucpakes

Portionen Mini Cupcakes oder 12 normalgroße Cupcakes

Autor Celina Hruschka

Zuerst den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein 24er Muffin-Blech mit Mini-Papierförmchen, oder ein 12er Muffin-Blech mit Papierförmchen auslegen.
Die gemahlenen Haselnüsse in einer beschichteten Pfanne ohne Fett unter ständigem Rühren rösten, bis es duftet und abkühlen lassen.
Anschließend die zimmerwarme Butter mit dem Zucker, dem Salz und der Vanille schaumig rühren.
Die zimmerwarmen Eier einzeln nacheinander einrühren, bis sie sich vollständig mit der Masse verbunden haben.
Danach den Baileys und die Milch langsam einrühren.
Das Mehl mit den Haselnüssen sowie dem Backpulver vermischen und per Hand mit einem Schneebesen vorsichtig unterheben.
Den Haselnuss-Baileys-Teig anschließend in die vorbereiteten Muffinförmchen füllen und im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten goldbraun backen.
Die Haselnuss Cupcakes mit Baileys anschließend vollständig auskühlen lassen.

Zuerst die Milch, den Zucker und den Baileys in einen Topf geben und den Schokopudding nach Packungsanweisung zubereiten.
Danach den Backkakao unterrühren.
Den Pudding anschließend durch ein Sieb streichen, direkt an der Oberfläche mit Folie abdecken, damit sich keine Haut bildet und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Anschließend die weiche Butter für ca. 5-7 Minuten weiß-cremig aufschlagen und danach den Pudding löffelweise unterrühren.
Das Schoko-Baileys-Topping in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf die Cupcakes aufdressieren. Ich habe bei meinen Mini-Muffins einfach jeweils einen Tupfen aufgespritzt.
Die Haselnuss Cupcakes mit Baileys halten sich im Kühlschrank ca. 2-3 Tage, sollten aber am besten noch am selben Tag genossen werden, weil sie dann einfach am besten schmecken.