Karotten Naked Cake
Dieser schöne Karotten Naked Cake schmückt nicht nur die Ostertafel, sondern schmeckt das ganze Jahr über. Mit einer frischen Frischkäse-Mascarpone Creme, Marzipankarotten und einem schönen Oster-Topper wird diese Torte nicht nur den Osterhasen erfreuen.
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Portionen: 1 Torte (18-20 cm Durchmesser und 15 Höhe)
Zutaten
Zutaten für den Karotten Naked Cake
- 6 Eier Größe L oder 7 Eier Größe M
- 300 g Zucker
- 250 g weiche Butter
- 400 g Karotten
- 200 g Mehl
- ½ Päckchen Backpulver
- 100 g gemahlene Haselnüsse
- Saft und Abrieb einer halben Zitrone
- etwas gemahlene Vanille / 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Zimt
- 1 Prise Salz
Zutaten für die Frischkäse-Mascarpone Creme
- 400 g Frischkäse
- 500 g Mascarpone
- 200 g Zucker
- Saft und Abrieb einer halben Zitrone
Für die Deko
- 150 g Sahne
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Marzipankarotten
- Streusel
- evtl. einen Oster-Topper
Anleitungen
Zubereitung des Karotten-Naked Cakes
- Zuerst den Backofen auf 180 °C Ober/Unterhitze vorheizen und zwei Backformen mit 18-20 cm Durchmesser einfetten und bemehlen. Es funktioniert auch mit einer größeren Form. Dann wird die Torte nicht so hoch und dafür breiter. Außerdem kann die Backzeit etwas variieren.
- Die Karotten schälen, fein raspeln und mit etwas Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.
- Danach die weiche Butter mit dem Zucker, der Vanille und dem Zimt für 5-7 Minuten weiß-cremig verrühren.
- Die Eier trennen und die Eigelbe einzeln nacheinander unter die Butter-Zucker-Masse rühren.
- Das Eiweiß anschließend mit einer Prise Salz steif schlagen.
- Danach das Mehl, die gemahlenen Haselnüsse und das Backpulver vermischen.
- Die trockenen Zutaten abwechselnd mit dem Eischnee und den geraspelten Karotten unter die Dotter-Butter-Masse heben.
- Den Teig in die vorbereiteten Backformen geben und ca. 45 Minuten goldgelb backen. (Stäbchenprobe!).
- Den Boden nach dem Backen auskühlen lassen und jeweils einmal waagrecht durchschneiden, sodass 4 Böden entstehen.
Zubereitung der Frischkäse-Mascarpone Creme
- Den Frischkäse und den Mascarpone auf niedrigster Stufe cremig verrühren.
- Anschließend die Zitronenschale und den Zucker unterrühren.
Fertigstellung des Karotten Naked Cakes
- Zuerst den untersten Boden auf eine Tortenplatte setzen, mit einem Tortenring umschließend und etwas von der Creme gleichmäßig darauf verstreichen.
- Die Torte anschließend auf diese Art und Weise fertig schichten.
- Den Karotten Naked Cake für ca. eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen und danach den Tortenring vorsichtig mit einem Tortenmesser lösen.
- Anschließend den Rest der Creme am Rand und auf dem obersten Boden der Torte verstreichen und dünn abziehen.
- Die Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen und danach in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.
- In kreisenden Bewegungen die Sahne am Tortenrand aufdressieren und mit Marzipankarotten sowie Streuseln dekorieren.
- Den Topper in die Mitte der Torte setzen und den Karotten Naked Cake bis zum Servieren im Kühlschrank lagern.
