Vollkornbrot mit Topfen und Joghurt
Dieses leckere Vollkornbrot mit Topfen und Joghurt eignet sich wunderbar für einen gesunden und schmackhaften Start in den Tag.
Portionen 1 Kastenform
Zutaten
Zutaten für das Vollkornbrot
- 500 g 500g Dinkel- oder Weizenvollkornmehl
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 250 g Joghurt
- 250 g Topfen (Quark)
- 15 g Salz
- 2 TL Brotgewürz
- Etwas lauwarmes Wasser
- 2-3 EL Topping nach Wahl z.B.: Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Leinsamen, Chia-Samen, Haferflocken etc
- Etwas Olivenöl zum Einfetten
- Haferflocken oder Mehl für die Form
Anleitungen
Zubereitung des Vollkornbrotes
- Zuerst eine Kastenform mit Olivenöl einfetten und mit Haferflocken oder Mehl bestreuen.Nun das Mehl in eine Schüssel geben und mit der Trockenhefe, dem Salz und dem Brotgewürz vermischen.
- Das Joghurt und den Topfen in einen kleinen Topf geben und kurz bei niedriger Temperatur lauwarm erwärmen.
- Anschließend die Joghurt-Topfen Mischung zu den trockenen Zutaten geben und mindestens 10 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
- Danach kurz das Topping unterkneten. (Dieser Schritt kann auch übersprungen werden)
- Den Teig in die Kastenform füllen und abgedeckt ca. eine Stunde an einem warmen Ort aufgehen lassen.
- Den Backofen auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen, ein tiefes, mit Wasser befülltes Backblech in das untere Drittel des Ofens schieben und das Brot darüber in der Form auf einem Rost ca. 50-60 Minuten knusprig backen.