Blueberry Cheesecake im Glas
Dieser Blueberry Cheesecake im Glas ist ohne Zweifel das beste Blitzdessert für heiße Sommertage oder auch als Snack für das nächste Picknick im Grünen.
Portionen 4 Portionen
Zutaten
Für die Heidelbeer-Schicht (Für ca. 4 Gläser à 125 ml)
- 200 g gefrorene Blaubeeren
- 2 EL Zucker
- etwas gemahlene Bourbon-Vanille / 1 Päckchen Vanillezucker
- etwas Limetten- oder Zitronensaft nach Geschmack
Für die Knusperschicht
- 150 g Vollkornbutterkekse
Für die Cheesecake-Creme
- 225 g Magertopfen
- 150 g Frischkäse
- 100 g Zucker
- Saft einer ½ Limette oder Zitrone
- 150 ml Sahne
- etwas gemahlene Bourbon Vanille / 1 Päckchen Vanillezucker
Anleitungen
Zubereitung der Heidelbeerschicht
- Zuerst die Heidelbeeren mit dem Zucker, der Vanille und dem Limetten- bzw. Zitronensaft in einen kleinen Topf geben und gut miteinander vermischen.
- Die Heidelbeeren unter ständigem Rühren kurz aufkochen lassen und anschließend zum Abkühlen zur Seite stellen.
Zubereitung der Knusperschicht
- Die Vollkornbutterkekse mit den Händen grob zerbröseln, in eine Schüssel geben und danach ebenfalls zur Seite stellen.
Zubereitung der Cheesecake-Creme
- Zuerst den Magertopfen mit dem Frischkäse, der Vanille, dem Limetten- bzw. Zitronensaft und dem Zucker in eine Schüssel geben und auf niedrigster Stufe oder per Hand kurz miteinander verrühren.
- Die Sahne anschließend steif schlagen und unter die Topfen-Frischkäse-Masse heben.
Den Blueberry Cheesecake im Glas schichten:
- Zuerst etwas der zerbrochenen Vollkornbutterkekse in die Gläser geben.
- Anschließend 1-2 Löffel der Cheesecake Creme darauf verteilen und mit 1-2 Löffel der Heidelbeerschicht abschließend.
- Den ganzen Vorgang nochmal wiederholen und zum Schluss mit den restlichen Heidelbeeren und einer Limettenscheibe oder einem Minzblatt garnieren.
- Der Blueberry Cheesecake im Glas eignet sich perfekt als Leckerei für ein gemütliches Sommer-Picknick oder aber auch als Dessert für den perfekten Grillabend. Das Dessert hält im Kühlschrank ca. 2-3 Tage.
