Mohn-Kirsch-Kuchen mit Streuseln
Mit diesem erfrischenden und knusprigen Mohn-Kirsch-Kuchen mit Streuseln holt ihr euch den Geschmack des Sommers übers ganze Jahr auf den Teller.
Zutaten
Zutaten für den Mürbeteig
- 360 g Mehl
- 240 g kalte Butter (in Stücke geschnitten)
- 120 g Staubzucker
- 2 Eigelbe
- etwas gemahlene Bourbon Vanille / 1 Päckchen Vanillezucker
- 60 g Mehl für die Streusel
Zutaten für die Mohn-Topfen-Füllung
- 750 g Speisetopfen3 Eieretwas gemahlene Bourbon Vanille / 1 Päckchen Vanillezucker125 g Crème fraîche1 EL Stärke180 g Zucker50 g MohnSaft einer 1/2 Zitrone1 Glas Kirschen
- 3 Eier
- etwas gemahlene Bourbon Vanille / 1 Päckchen Vanillezucker
- 125 g Crème fraîche
- 1 EL Stärke
- 180 g Zucker
- 50 g Mohn
- Saft einer ½ Zitrone
- 1 Glas Kirschen
Anleitungen
Zubereitung des Mürbeteiges
- Zuerst alle Zutaten (außer die 60 g Mehl) in eine Rührschüssel geben und mit den Knethaken eines Handrührgerätes, dem K-Haken einer Küchenmaschine oder mit den Händen rasch zu einem glatten Teig verkneten.
- 200 g des Teiges in eine separate Schüssel geben und mit 60 g Mehl zu Bröseln verarbeiten. Die Brösel anschließend in den Kühlschrank stellen.
- Den restlichen Teig zu einer Kugel formen, etwas flach drücken, abdecken und im Kühlschrank für mindestens 45 Minuten ruhen lassen.
Zubereitung der Mohn-Topfen-Füllung
- Zuerst die Eier mit dem Zucker und der Vanille ca. 2-3 Minuten schaumig aufschlagen.
- Anschließend alle restlichen Zutaten (bis auf die Kirschen) hinzufügen und auf mittlerer Stufe cremig verrühren.
Fertigstellung des Mohn-Topfen-Kuchens mit Streuseln
- Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und (wenn ein Backring mit 22-24 cm im Durchmesser verwendet wird) ein Backblech mit Backpapier auslegen. Wenn eine Springform mit 22-24 cm im Durchmesser verwendet wird muss nichts eingefettet werden. Der Mürbeteig enthält so viel Butter, dass er sich nach dem Backen leicht mit einem Messer vom Rand lösen lässt.
- Den Mürbeteig danach ca. 5 mm dick ausrollen und mit dem Backring oder der Springform ausstechen und als Boden hineinlegen.
- Mit dem restlichen Teig einen ca. 5-7 cm hohen Rand formen und gut andrücken.
- Anschließend die Mohn-Topfen-Füllung gleichmäßig in der Form verteilen.
- Die abgetropften Kirschen in die Mohn-Topfen-Füllung drücken, mit den vorbereiteten Streueseln bestreuen und den Kuchen im vorgeheizten Backofen ca. 50-55 Minuten goldbraun backen. Sollte die Oberfläche etwas zu dunkel werden, einfach mit etwas Alufolie abdecken und fertigbacken.
- Den Mohn-Kirsch-Kuchen mit Streuseln vollständig auskühlen lassen und danach vorsichtig mit einem Messer aus der Form lösen.
- Und nun an einen schönen Sommerurlaub denken und dabei sofort ein Stück Kuchen verkosten. Sommerfeeling pur!