Eierlikör Gugelhupf mit Himbeeren
Dieser Eierlikör Gugelhupf mit Himbeeren ist blitzschnell zusammengerührt und schmeckt einfach unglaublich weich, saftig und flaumig. Das perfekte Oster-Blitzrezept!
Portionen 1 Gugelhupf (25-26 cm Durchmesser)
Zutaten
Zutaten für den Eierlikör Gugelhupf mit Himbeeren
- 6 zimmerwarme Eier (Größe M)
- 220 g Zucker
- etwas gemahlene Vanille / 1 Päckchen Vanillezucker
- 250 ml Öl (neutrales Öl wie Raps- oder Sonnenblumenöl eignet sich am besten)
- 250 ml Eierlikör (Für die Variante ohne Likör einfach Sahne verwenden)
- ½ Päckchen Backpulver
- 300 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 150 g frische oder TK Himbeeren (bereits aufgetaut)
- 200 g weiße Schokolade oder bereits fertige Glasur zum Dekorieren
- Nach Belieben Schokoeier und Streusel zum Dekorieren
Anleitungen
Zubereitung des Eierlikör Gugelhupfs mit Himbeeren
- Zuerst den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen, eine Gugelhupf-Form mit etwas Öl oder Butter einfetten und bemehlen.
- Die Eier mit dem Zucker, dem Salz und der Vanille mindestens 10 Minuten schaumig aufschlagen.
- Anschließend das Öl und den Eierlikör langsam einrühren.
- Das Backpulver mit dem Mehl vermischen, sieben und vorsichtig per Hand unterheben.
- Zuletzt die Himbeeren langsam unterheben.
- Den Teig in die vorbereitete Gugelhupf-Form füllen und im vorgeheizten Backofen ca. 60-70 Minuten backen.
- Den Eierlikörgugelhupf danach vollständig abkühlen lassen und aus der Form stürzen.
- Die weiße Schokolade über dem heißen Wasserbad erhitzen oder die weiße Schokoglasur nach Packungsanleitung erwärmen.
- Den Eierlikörgugelhupf anschließend mit der weißen Schokolade glasieren und mit Schokoeiern sowie Streusel dekorieren.
