Zubereitung der Schoko-Vanille Stangerl

• Das Mehl, die Butter, den Staubzucker, die Eigelbe, das Salz und die Vanille in eine Rührschüssel geben und mit den K-Haken einer Küchenmaschine, den Knethaken eines Handrührgerätes oder mit den Händen rasch zu einem glatten Teig verkneten. (Der Teig sollte möglichst kalt bleiben.)
• Nun den Teig abwiegen und halbieren. In eine Hälfte des Teiges den Zitronenabrieb und in die andere Hälfte das Kakaopulver einkneten.
• Anschließend beide Teige zu Kugeln formen, flach drücken und abgedeckt für mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
• Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und 2 Backbleche mit Backpapier auslegen.
• Beide Teige auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu ca. 3 cm dicken Strängen rollen und von diesen ca. 1 cm breite Stücke abschneiden.
• Nun jeweils 2 Teigstücke wieder zu ca. 1 cm breiten Strängen rollen.
  
• Die Teigstränge an einem Ende zusammendrücken und anschließend eindrehen.
  
• Jetzt den eingedrehten Strang noch einmal kurz mit leichtem Druck auf der Arbeitsfläche rollen, damit sich beide Stränge gut miteinander verbinden.
  
• Den Strang in drei gleich große Stücke schneiden und diese auf das Backblech legen.
  
• Die Schoko-Vanille Stangerl anschließend im vorgeheizten Backofen ca. 10-13 Minuten backen.
• Für die Dekoration die Kuvertüre temperieren: Dafür die Schokolade fein hacken und 2/3 über dem heißen Wasserbad oder in kurzen Abständen in der Mikrowelle mit dem Kokosöl schmelzen. Dann die Kuvertüre vom Wasserbad nehmen und so lange mit dem letzten Drittel verrühren, bis eine glatte, glänzende Glasur entsteht.
• Die Schoko-Vanille Stangerl nach dem Auskühlen mit einem Ende in die Schokolade tauchen, mit Zuckerstreusel bestreuen und auf Backpapier vollständig trocknen lassen.
• Zum Schluss ein paar Schoko-Vanille Stangerl verkosten ;-) und den Rest (sollte noch etwas übrigbleiben) bis zum Servieren in einer Keksdose aufbewahren.