Zutaten
Zutaten für den Lebkuchen-Rührteig
- 250 g zimmerwarme Butter
- 200 g Zucker
- 5 zimmerwarme Eier
- 1 Prise Salz
- etwas / 1 Päckchen gemahlene Vanille / Vanillezucker
- 1 EL Lebkuchengewürz
- 200 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 100 ml lauwarme Milch
- 30 g Kakao (ungesüßt)
Zutaten für die Schoko-Buttercreme
- 500 ml Milch
- 1 Packung Schokopuddingpulver
- 360 g weiche Butter
- 100-200 g Ribiselmarmelade
- 1 EL Rum
Anleitungen
Zubereitung des Lebkuchen-Teiges
- Zunächst den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und 2 Backformen mit einem Durchmesser von 18-20 cm Durchmesser einfetten.
- Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
- Anschließend die zimmerwarme Butter mit dem Zucker in eine Rührschüssel geben und ca. 5-10 Minutig weiß-cremig verrühren. Die Eigelbe einzeln nacheinander einrühren.
- Das Mehl mit Backpulver, Lebkuchengewürz sowie Kakao vermischen, sieben und abwechselnd mit der Milch und dem Eischnee unter die Butter-Zucker-Masse heben.
- Den Teig in die vorbereiteten Backformen füllen und im vorgeheizten Backofen für ca. 30-35 Minuten backen. Die Lebkuchenböden nach dem Auskühlen jeweils einmal in der Mitte durchschneiden.
Zubereitung des Schoko-Buttercreme
- Den Schokopudding nach Packungsanleitung zubereiten, in eine flache Schüssel füllen und sofort mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bildet. (WICHTIG: Der Pudding muss vor der Weiterverarbeitung unbedingt wieder auf Zimmertemperatur abkühlen.)
- Die weiche Butter mit dem Staubzucker ca. 10 Minuten weiß-cremig aufschlagen und anschließend den abgekühlten Schokopudding löffelweise einrühren. Die Schoko-Buttercreme anschließend in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen.
- Die Ribiselmarmelade etwas erwärmen, mit dem Rum verrühren und zum Schichten der Torte bereitstellen.
Fertigstellung des Christmas Naked Cakes
- Die Torte schichten: Dafür mit der Schoko-Buttercreme einen Rand auf den Lebkuchenboden spritzen und etwas Ribiselmarmelade in der Mitte verteilen.
- Anschließend etwas Buttercreme gleichmäßig auf der Ribiselmarmelade verstreichen und den nächsten Boden darauflegen. So wird die Torte bis zum letzten Boden geschichtet.
- Den Christmas Naked Cake mit der restlichen Buttercreme dünn einstreichen und mit Lebkuchen und etwas Ribiselmarmelade dekorieren.