Zunächst den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und 2 Backformen mit einem Durchmesser von 18-20 cm Durchmesser einfetten.
Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
Anschließend die zimmerwarme Butter mit dem Zucker in eine Rührschüssel geben und ca. 5-10 Minutig weiß-cremig verrühren. Die Eigelbe einzeln nacheinander einrühren.
Das Mehl mit Backpulver, Lebkuchengewürz sowie Kakao vermischen, sieben und abwechselnd mit der Milch und dem Eischnee unter die Butter-Zucker-Masse heben.
Den Teig in die vorbereiteten Backformen füllen und im vorgeheizten Backofen für ca. 30-35 Minuten backen. Die Lebkuchenböden nach dem Auskühlen jeweils einmal in der Mitte durchschneiden.