Schoko-Kürbis-Swirl Cupcakes
Heute ist Halloween! Mit diesen saftigen Schoko-Kürbis-Swirl Cupcakes wird die Gruselparty garantiert zum kulinarischen Highlight.
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Backzeit 25 Minuten
Portionen 12 Stück
Zutaten
Zutaten für die Cheesecake Füllung
- 100 g Topfen
- 1 Ei
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 40 g Zucker
Zutaten für den Schoko-Kürbisteig
- 190 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 120 g Zucker
- etwas gemahlene Vanille oder 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 2 Eier
- 120 g zerlassene Butter
- 100 ml zimmerwarme Buttermilch
- 20 g Backkakao (ungesüßt)
- 100 g Kürbispüree
Zutaten für das Topping
- 300 g Frischkäse
- 200 g Sahne
- 100 g Zucker
- 2 Päckchen Sahnesteif
Anleitungen
Zubereitung der Cheesecake Füllung
- Alle Zutaten für die Cheesecake Füllung verrühren und kurz zur Seite stellen.
Zubereitung des Schoko-Kürbisteiges
- Zuerst den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Muffin-Blech mit 12 Papierförmchen auslegen.
- Anschließend die trockenen Zutaten (außer den Backkakao) miteinander vermischen.
- Danach die flüssigen Zutaten (außer das Kürbispüree) hinzufügen und alles per Hand zu einem glatten Teig verrühren.
- Den Teig anschließend auf zwei separate Schüsseln aufteilen.
- Danach einen Teil mit dem Kürbispüree, und den anderen Teil des Teiges mit dem Backkakao verrühren.
- Nun immer einen Löffel des Schoko- und anschließend einen Löffel des Kürbisteiges in die Förmchen füllen. Beide Teige mit einer kleinen Gabel marmorieren. Darauf einen Löffel der Cheesecake-Füllung geben und zum Schluss noch einmal abwechselnd einen Löffel des Schoko- und einen Löffel des Kürbisteiges hinzufügen. Die Teige wieder mit der Gabel marmorieren.
- Die Schoko-Kürbis-Muffins in den vorgeheizten Backofen geben und für ca. 20-25 Minuten backen.
- Die Schoko-Kürbis-Muffins danach auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und inzwischen das Topping vorbereiten.
Zubereitung des Toppings
- Alle Zutaten in eine hohe Rührschüssel geben und so lange mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine verrühren, bis eine feste, geschmeidige Creme entstanden ist.
Fertigstellung der Schoko-Kürbis-Swirl Cupcakes
- Das Topping in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und kreisförmig auf die Muffins aufdressieren.
- Ich habe den Rest des Toppings noch orange eingefärbt, in einen Spritzbeutel mit Sterntülle gefüllt und als Kürbis auf die Spitze des Toppings aufgespritzt.
- Die Schoko-Kürbis-Swirl Cupcakes können anschließend noch nach Belieben mit Streuseln dekoriert werden.
