Zubereitung der Erdbeer-Sauerrahm-Fleckerl

• Zuerst den Backofen auf 180° C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
• Die Eier, den Zucker, Vanillezucker und das Salz in eine Rührschüssel und für mindestens 10 Minuten auf höchster Stufe aufschlagen. Sie sollten danach ihr Volumen deutlich vergrößert haben.
• Das Mehl sieben und portionsweise vorsichtig per Hand unter die Eier-Zucker-Masse heben. (Bei zu langem oder zu starkem Rühren besteht die Gefahr, dass sich der Boden beim oder nach dem Backen zusammenzieht.)
• Den Teig anschließend gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verstreichen und im vorgeheizten Backofen für ca. 25-30 Minuten goldbraun backen. (Stäbchenprobe)
• Den Boden nach dem Backen vollständig auskühlen lassen.
• Für den Belag die Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen.
• Den Sauerrahm anschließend mit dem Zucker und der Zitronenschale verrühren und die Sahne anschließend vorsichtig per Hand mit einem Schneebesen unterheben.
• Die Creme danach gleichmäßig auf dem Boden verstreichen.
• Anschließend die Erdbeeren waschen, putzen und der Länge nach in dünne Scheiben schneiden.
• Die Erdbeerscheiben gleichmäßig auf dem Boden verteilen
• Die Erdbeer-Sauerrahm Schnitten bis zum Servieren im Kühlschrank lagern.