Party Zupfbrot
Dieses gefüllte Party Zupfbrot passt nicht nur zu Silvester, sondern zu allen möglichen Feierlichkeiten im kommenden Jahr.
Portionen 10 Personen
Zutaten
Zutaten für den Brotteig
- 1 kg Weizenmehl (Typ 700 oder 550)
- 2 EL Olivenöl
- 650 ml kaltes Wasser
- 20 g frische Hefe oder 2 Päckchen Trockenhefe
- 20 g Salz
Zutaten für die Knoblauch-Kräuter Füllung
- 60 g Butter
- 2 Knoblauchzehen
- Petersilie, Schnittlauch (oder andere Kräuter) nach Belieben
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Zutaten für die Tomaten-Walnuss-Mozzarella Füllung
- 60 g Tomatenmark
- 1-2 EL Wasser
- 10 g gehackte Walnüsse
- 10 kleine Mozzarella Kugeln
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Zutaten für die Basilikum-Pinienkern Füllung
- 60 g Basilikumpesto
- 10 g Pinienkerne
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Zutaten für die Sauerrahm-Zwiebel Füllung
- 60 g Sauerrahm
- ½ Zwiebel
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Anleitungen
Zubereitung des Brotteiges
- Zuerst alle Zutaten für den Hefeteig in eine Rührschüssel geben und mit dem Knethaken einer Küchenmaschine, eines Handrührgerätes oder mit den Händen mindestens 10 Minuten zu einem leicht klebrigen, aber geschmeidigen Teig verkneten. (Der Teig sollte sich vom Schüsselrand lösen, dann ist er perfekt!)
- Den Teig zu einer Kugel formen und in der Schüssel abgedeckt an einem warmen Ort für ca. 45 Minuten aufgehen lassen. Währenddessen die Füllungen zubereiten.
Zubereitung der Knoblauch-Kräuter Füllung
- Den Knoblauch schälen und in eine Knoblauchpresse geben.
- Danach die weiche Butter mit dem Knoblauch und den gehackten Kräutern verrühren.
- Die Mischung mit Salz und Pfeffer abschmecken und inzwischen zur Seite stellen.
Zubereitung der Tomaten-Walnuss-Mozzarella Füllung
- Zuerst das Tomatenmark mit dem Wasser vermischen und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
- Die gehackten Walnüsse hinzufügen und alles gut verrühren.
- Danach die Mini-Mozzarella-Kugeln abtropfen lassen und inzwischen zur Seite stellen.
Zubereitung der Basilikum-Pinienkern Füllung
- Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten bis sie duften.
- Das Basilikum-Pesto eventuell noch mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Pinienkernen verrühren.
Zubereitung der Sauerrahm-Zwiebel Füllung
- Zuerst den Sauerrahm mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten. Anschließend abkühlen lassen und mit dem Sauerrahm verrühren.
Fertigstellung des Party Zupfbrotes
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen und einen Tortenring mit 28-30 cm Durchmesser daraufstellen. (Natürlich kann auch eine Springform verwendet werden.)
- Den aufgegangenen Hefeteig in 4 gleichschwere Portionen teilen. (Bei mir waren es jeweils ca. 420g)
- Die vier Portionen anschließend in jeweils 10 ca. gleichschwere Stücke teilen (Bei mir waren das ca. 40 g pro Stück) und diese zu Kugeln schleifen.
- Danach werden immer jeweils 10 Kugeln mit der gleichen Füllung gefüllt. Dazu die Kugel flach drücken, einen kleinen Löffel der Füllung darauf geben und mit dem Teig umschließen. Bei der Tomaten-Walnuss-Mozzarella Füllung zusätzlich noch jeweils eine Mini-Mozzarella-Kugel auf die Tomatenfüllung drücken.
- Den gefüllten Brotteig vorsichtig wieder zu einer Kugelformen.
- Anschließend den Rest der Füllung mit einem Pinsel oder mit den Fingern auf die Brotkugeln streichen, damit sie sich nach dem Backen leicht auseinanderzupfen lassen.
- Die befüllten Teigkugeln abwechselnd in die vorbereitete Form geben, bis diese komplett gefüllt ist.
- Die Teigkugeln noch einmal abgedeckt ca. 15 Minuten aufgehen lassen und inzwischen den Backofen auf 240°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Das Party Zupfbrot anschließend im vorgeheizten Backofen ca. 30-35 Minuten im unteren Drittel backen. Sollte die Oberfläche zu dunkel werden, einfach mit etwas Alufolie abdecken.
- Das Party Zupfbrot nach dem Backen kurz überkühlen lassen und am besten noch leicht warm genießen.
